Santos

Si tomas café, es muy probable que hayas probado el café brasileño. Brasil, el mayor productor y exportador de café del mundo desde hace 150 años, suministra más de un tercio del café mundial.

El café brasileño se procesa de tres formas: natural, lavado y semilavado. En el proceso natural, las cerezas de café recolectadas se secan tradicionalmente al sol, mientras que en el proceso lavado se despulpan a máquina para retirar la piel exterior.

Después, las semillas con su mucílago (la pulpa del fruto del café) se fermentan, lo que aporta al café su sabor característico. Las cerezas de café se despulpan y los granos pasan por dos fases de secado.

Los entendidos en café hablarían de Bourbon Santos y Brazil Cerrado, y de cómo el café brasileño admite tuestes oscuros sin volverse demasiado amargo. El mejor café brasileño tiene una acidez relativamente baja y notas de frutos secos y chocolate.

Intensidad suave y cuerpo pleno. Notas de frutos secos, textura sedosa y acidez baja.