Santos

Dacă bei cafea, sunt șanse mari să fi încercat cafeaua braziliană. Fiind cel mai mare producător și exportator de cafea din lume în ultimii 150 de ani, Brazilia furnizează peste o treime din oferta globală de cafea.

Cafeaua braziliană este procesată în trei moduri: uscat, spălat și semi-spălat. În procesarea uscată, cireșele de cafea recoltate sunt uscate în mod tradițional la soare, în timp ce procesarea spălată presupune îndepărtarea mecanică a pieliței exterioare a cireșelor de cafea.

Semințele, împreună cu mucilagiul (pulpa fructului de cafea), sunt apoi fermentate, ceea ce conferă cafelei aroma sa unică. Cireșele de cafea sunt depulpate, iar boabele trec prin două etape de uscare.

Cunoscătorii de cafea vorbesc despre Bourbon Santos și Brazil Cerrado, precum și despre felul în care cafeaua braziliană poate suporta prăjiri intense fără să devină prea amară. Cea mai bună cafea braziliană are o aciditate relativ scăzută și note de gust de nuci și ciocolată.

Intensitate blândă, cu corp plin. Cu note de nuci, catifelată și cu aciditate scăzută.