Santos

Se bevi caffè, è probabile che tu abbia già assaggiato quello brasiliano. Da 150 anni il Brasile è il maggior produttore ed esportatore di caffè al mondo e fornisce oltre un terzo della produzione globale.

Il caffè brasiliano viene lavorato in tre modi: a secco, lavato e semi-lavato. Con la lavorazione a secco, le ciliegie di caffè raccolte vengono essiccate tradizionalmente al sole; con la lavorazione lavata, invece, la polpa viene rimossa meccanicamente per eliminare la buccia esterna.

I semi, con il loro mucillagine (la polpa del frutto del caffè), vengono poi fermentati, dando origine al profilo aromatico distintivo del caffè. Le ciliegie di caffè vengono spolpate e i chicchi attraversano due fasi di essiccazione.

Gli intenditori di caffè parlano di Bourbon Santos e Brazil Cerrado e di come il caffè brasiliano possa essere tostato scuro senza diventare eccessivamente amaro. Il miglior caffè brasiliano ha un’acidità relativamente bassa e note di degustazione di frutta secca e cioccolato.

Corpo pieno e intensità delicata. Note di frutta secca, morbide e con bassa acidità.