Rianjagi

UNA SELECCIÓN AA INTENSA DE LA ILUSTRE ESTACIÓN DE LAVADO RIANJAGI

En las laderas suroccidentales del monte Kenya, Rianjagi ha pasado de ser una cooperativa de unos 550 agricultores a representar hoy a 2.000 productores. La fábrica y la cooperativa pertenecen a los agricultores y crean una estructura compartida que permite a los productores acceder a formación agrícola y llevar sus cafés al mercado. Hoy, esta historia cuenta con una junta directiva liderada mayoritariamente por mujeres. Un modelo de liderazgo poco común en el sector cafetero de África Oriental.

Ese mismo cuidado colectivo se mantiene durante el procesamiento. Las cerezas se seleccionan cuidadosamente antes del despulpado, se clasifican de nuevo por densidad, se fermentan, se lavan, se remojan y se secan lentamente en camas elevadas. Para este lanzamiento, seleccionamos el grado AA, de granos más grandes y densos, que muestra la claridad y el dulzor que nos atrajeron a Rianjagi hace años.