Rianjagi

UNA SELEZIONE AA INTENSA DALL’ILLUSTRE STAZIONE DI LAVAGGIO RIANJAGI

Sui versanti sud-occidentali del Monte Kenya, Rianjagi è passata da una cooperativa di circa 550 agricoltori a rappresentare oggi 2.000 produttori. La fabbrica e la cooperativa sono di proprietà degli agricoltori e offrono ai produttori una struttura condivisa per accedere alla formazione agricola e portare i propri caffè sul mercato. Oggi, questa storia comprende un consiglio di amministrazione composto in maggioranza da donne. Un modello di leadership insolito nel settore del caffè dell’Africa orientale.

La stessa attenzione collettiva si ritrova nella lavorazione. Le ciliegie di caffè vengono selezionate con cura prima della spolpatura, poi nuovamente in base alla densità, fermentate, lavate, immerse in acqua e asciugate lentamente su letti rialzati. Per questa uscita abbiamo selezionato il grado AA, più grande e denso, che mette in risalto la nitidezza e la dolcezza che ci hanno conquistato anni fa di Rianjagi.