Rianjagi

O SELECȚIE AA CU PERSONALITATE, DE LA ILUSTRA STAȚIE DE SPĂLARE RIANJAGI

Pe versanții sud-vestici ai Muntelui Kenya, Rianjagi a crescut de la o cooperativă cu aproximativ 550 de fermieri la una care reprezintă astăzi 2.000 de producători. Fabrica și cooperativa sunt deținute de fermieri, creând o structură comună prin care producătorii pot avea acces la instruire agricolă și își pot aduce cafelele pe piață. Astăzi, această poveste include un consiliu de administrație condus în majoritate de femei. Un model de conducere neobișnuit în lumea cafelei din Africa de Est.

Aceeași grijă colectivă se regăsește și în procesare. Cireșele de cafea sunt sortate cu atenție înainte de depulpare, apoi sortate din nou în funcție de densitate, fermentate, spălate, înmuiate și uscate lent pe paturi supraînălțate. Pentru această ediție, am selectat calitatea AA, cu boabe mai mari și mai dense, care evidențiază claritatea și dulceața ce ne-au atras atenția asupra Rianjagi cu ani în urmă.