Monsoon Malabar - India Coffee

Descubre un café de especialidad verdaderamente único y con una historia fascinante. Famoso por sus granos de color dorado pálido y su sabor increíblemente suave y de baja acidez, este café Monsooned de la India ofrece una experiencia en taza sin igual.

Una leyenda cafetera de 400 años

La historia de amor de la India con el café se remonta a casi cuatro siglos. Según la leyenda, un peregrino llamado Baba Budan trajo en secreto siete semillas de café de Tierra Santa, dando origen a una rica tradición agrícola. En 1840, las plantaciones comerciales prosperaban por las montañas del sur de la India. La combinación de gran altitud, laderas soleadas, abundantes lluvias y suelos ricos en nutrientes creó el entorno perfecto para cultivar un café excepcional.

El histórico viaje a Europa

Antiguamente, el café de la India se transportaba a Europa en barcos de vela de madera. El largo viaje alrededor del cabo de Buena Esperanza duraba entre cuatro y seis meses. Almacenado bajo la línea de flotación en un ambiente húmedo, la humedad que se filtraba a través de la madera transformaba el café de forma natural. Cuando llegaba a Europa, los granos verdes y brillantes se habían vuelto de un color dorado pálido y su acidez intensa había desaparecido por completo, dando paso a un sabor suave y terroso.

El proceso moderno de «monsooning»

Hoy, este perfil de sabor histórico se recrea cuidadosamente mediante un proceso específico de «monsooning». Los granos de café natural se extienden en capas gruesas en almacenes bien ventilados. Allí quedan expuestos a los vientos monzónicos cargados de humedad, que reproducen de forma natural las condiciones de aquellos viajes históricos por mar. El resultado es un café siempre suave, rico y sumamente satisfactorio.

Detalles principales:

• Origen: Montañas del sur de la India.

• Procesamiento: Monsooning tradicional mediante curado al viento.

• Perfil de sabor: Terroso, rico, increíblemente suave y de baja acidez.

• Cómo disfrutarlo: Excelente como espresso suave o café de filtro delicado.