Monsoon Malabar - India Coffee

Découvrez un café de spécialité vraiment unique, à l’histoire fascinante. Célèbre pour ses grains dorés pâles et sa saveur incroyablement douce, peu acide, ce café indien Monsooned vous offre une expérience de dégustation hors du commun.

Une légende du café vieille de 400 ans

L’histoire d’amour entre l’Inde et le café remonte à près de quatre siècles. La légende attribue à un pèlerin nommé Baba Budan le mérite d’avoir rapporté secrètement sept graines de café de Terre sainte, donnant ainsi naissance à une riche tradition agricole. En 1840, des plantations commerciales prospéraient dans les montagnes du sud de l’Inde. La combinaison de hautes altitudes, de versants ensoleillés, de précipitations abondantes et de sols riches en nutriments créait un environnement idéal pour cultiver un café d’exception.

Le voyage historique vers l’Europe

Autrefois, le café indien était expédié en Europe à bord de voiliers en bois. Ce long voyage autour du cap de Bonne-Espérance durait de quatre à six mois. Entreposé sous la ligne de flottaison dans une atmosphère humide, le café se transformait naturellement sous l’effet de l’humidité qui s’infiltrait à travers le bois. À son arrivée en Europe, les grains vert vif étaient devenus dorés pâles et leur acidité prononcée avait complètement disparu, laissant place à une saveur douce et terreuse.

Le procédé moderne de « monsoonage »

Aujourd’hui, ce profil aromatique historique est soigneusement recréé grâce à un procédé dédié de « monsoonage ». Les grains de café naturels sont étalés en couches épaisses dans des entrepôts bien ventilés. Ils y sont exposés aux vents de mousson chargés d’humidité, reproduisant naturellement les conditions de ces voyages maritimes d’autrefois. Le résultat : un café toujours aussi doux, riche et profondément satisfaisant.

Caractéristiques principales :

• Origine : Montagnes du sud de l’Inde.

• Traitement : Monsoonage traditionnel par séchage au vent.

• Profil aromatique : Terreux, riche, incroyablement doux et peu acide.

• À déguster de préférence : Excellent en espresso doux ou en café filtre onctueux.