Las Afiladeras, Ecuador

Alberto Jumbo y su hijo Luis Diego cultivan Typica, Bourbon, Caturra y Catucai en su finca Las Afiladeras, situada a unos 6.000 pies sobre el nivel del mar. El nombre de la finca se traduce como «los afiladores», en alusión a una roca de la región que se usa para afilar cuchillos.

Alberto ha transmitido a Luis más de dos décadas de experiencia, y este está muy motivado para seguir produciendo café de alta calidad. Las cerezas se seleccionan a mano, se fermentan durante 24–30 horas y se secan cuidadosamente. La taza final presenta notas en capas de granada, frambuesa e hibisco.