Las Afiladeras, Ecuador

Alberto Jumbo verbouwt samen met zijn zoon Luis Diego Typica, Bourbon, Caturra en Catucai op hun boerderij Las Afiladeras, die ongeveer 6.000 voet boven zeeniveau ligt. De naam van hun boerderij betekent “de slijpers” — een verwijzing naar een rots in de regio die wordt gebruikt om messen te slijpen.

Alberto heeft meer dan twintig jaar ervaring overgedragen aan Luis, die bijzonder gemotiveerd is om koffie van hoge kwaliteit te blijven produceren. Hun koffiebessen worden met de hand geselecteerd, 24–30 uur gefermenteerd en zorgvuldig gedroogd. De uiteindelijke kop heeft gelaagde smaaknoten van granaatappel, framboos en hibiscus.