ECUADOR // GALO DAVALOS

Smaaknoten van mango en de zoetheid van met chocolade omhulde hazelnoten.

Als ervaren melkveehouder is Galo nu de spannende wereld van de koffieteelt ingestapt. Dit is het eerste jaar dat hij zijn lot buiten Ecuador verkoopt! Hij teelt zijn bonen op 1700 meter hoogte in de regio Pichincha in Ecuador. Deze gewassen Caturra-variëteit fermenteert 24 uur na het wassen en droogt vervolgens 21 dagen op verhoogde bedden tot het gewenste vochtgehalte is bereikt. Al zijn harde werk komt tot uiting in deze krachtige, gebalanceerde kop Ecuadoriaanse koffie. Bij het cuppen van Galo Davalos komen tonen van zure groene appel naar voren, en bij het zetten heldere mangotonen. We proeven ook hazelnoot, chocolade, peer en honingtoffee. Deze koffie is goed in balans en scoort indrukwekkend hoog op de SCA-cuppingscorekaart (Specialty Coffee Association). De zachte appelzuurheid past perfect bij de zure tonen van appel en mango, met een zoete afdronk van met chocolade omhulde hazelnoten die alleen maar sterker wordt naarmate de koffie afkoelt. Al met al scoort Galo Davalos bijna 86 punten bij het cuppen (dat is erg hoog!).

Special duidt op een kleine partij extra bijzondere koffies, vanwege hun zeldzaamheid, variëteit of verwerking.