ECUADOR // GALO DAVALOS

Note di mango e dolcezza di nocciole ricoperte di cioccolato.

Esperto allevatore di bovini da latte, Galo è entrato da poco nell'entusiasmante mondo della coltivazione del caffè: quest'anno vende per la prima volta il suo lotto al di fuori dell'Ecuador! Coltiva i suoi chicchi nella regione di Pichincha, in Ecuador, a un'altitudine di 1.700 metri. Questa varietà Caturra lavata viene fermentata per 24 ore dopo il lavaggio e poi essiccata per 21 giorni su letti rialzati, fino a raggiungere il grado di umidità desiderato. Tutto il suo impegno si ritrova in questa tazza decisa ed equilibrata di caffè ecuadoriano. All'assaggio, Galo Davalos rivela note di mela verde acidula, mentre all'estrazione emergono vivaci note di mango. Percepiamo anche note di nocciola, cioccolato, pera e caramelle Bit-O-Honey. Questo caffè è ben equilibrato e ha ottenuto punteggi notevoli e solidi in tutte le categorie della scheda di assaggio SCA (Specialty Coffee Association). La sua morbida acidità malica si sposa alla perfezione con la freschezza di mela e mango, mentre il finale dolce di nocciole ricoperte di cioccolato si intensifica man mano che la tazza si raffredda. Nel complesso, Galo Davalos ha ottenuto un punteggio vicino a 86 all'assaggio (un risultato davvero alto!). Corri, non camminare, per provare questo caffè!

Special indica un piccolo lotto di caffè particolarmente speciali per rarità, varietà o lavorazione.