ECUADOR // GALO DAVALOS

Notas de mango y dulzor de avellanas cubiertas de chocolate.

Como experimentado y veterano productor lechero, Galo se ha adentrado ahora en el apasionante mundo del cultivo del café, ¡y este es el primer año que vende su lote fuera de Ecuador! Cultiva sus granos en la región de Pichincha, Ecuador, a 1700 metros de altitud. Esta variedad Caturra lavada se fermenta durante 24 horas después del lavado y, a continuación, se seca durante 21 días en camas elevadas hasta alcanzar el nivel de humedad deseado. Todo su trabajo se refleja en esta taza de café ecuatoriano intensa y equilibrada. Al catarlo, Galo Davalos ofrece notas de manzana verde ácida, y al prepararlo, brillantes notas de mango. También percibimos notas de avellana, chocolate, pera y caramelos Bit-O-Honey. Este café está muy equilibrado y obtiene puntuaciones impresionantes y sólidas en los distintos apartados de la ficha de cata de la SCA (Specialty Coffee Association). Su suave acidez málica complementa a la perfección la acidez de manzana y mango de la taza, con un dulzor final de avellanas cubiertas de chocolate que se intensifica a medida que el café se enfría. En conjunto, Galo Davalos obtiene una puntuación cercana a 86 en la mesa de cata (¡una puntuación muy alta!). ¡No esperes más para probar este café!

Especial indica un lote pequeño de cafés extraordinarios por su rareza, variedad o procesamiento.