Kenya AA Thirikwa Gakuyu-ini

notas de cata:   ciruela, ruibarbo, grosellas rojas

Sobre este café

Thirikwa es una de las pocas cooperativas que opera una sola planta de lavado, llamada Gakuyu-ini. Gracias a los altos estándares de calidad de la planta y las fincas, la cooperativa ha podido producir café de excelente calidad y pagar precios elevados a sus miembros. En el punto álgido de la temporada, unos 3.700 agricultores entregan sus cerezas en esta planta. Las cerezas se seleccionan a mano y se ponen a flotar antes de despulparlas. Los agricultores empiezan a entregarlas alrededor de las 11 de la mañana y la despulpadora se pone en marcha hacia las 3 de la tarde. El café en pergamino fermenta durante la noche y después se lava y se clasifica; a continuación, se seca en mesas de secado durante 8-14 días. Gakuyu-ini recicla el agua que utiliza para procesar las cerezas durante el día. El agua procede del río Kiri, que atraviesa el recinto de la planta.