Kawa z Meksyku Finca Los Tres Picos

Café de México Finca Los Tres Picos: microlote de proceso natural de Victor Ruiz

México ocupa desde hace años un lugar importante en el mapa cafetero mundial. Es un país lleno de contrastes, paisajes montañosos, suelos fértiles y microclimas que permiten producir cafés de perfiles muy distintos: desde perfiles ligeros y afrutados hasta mezclas profundas, dulces y achocolatadas.

Chiapas, situado en el sur del país, cerca de la frontera con Guatemala, es una de las regiones cafeteras más importantes de México. Allí se producen cafés que suelen destacar por su buena estructura, su agradable dulzor y su cuerpo marcado y elegante. Mexico Finca Los Tres Picos es un ejemplo: un café cálido, con mucho cuerpo y muy agradable para preparar a diario.

Mexico Finca Los Tres Picos: café de Victor Ruiz

Este café procede de la finca Los Tres Picos, situada en la región de Villacorzo, en el estado de Chiapas. Victor Ruiz es el productor responsable, y su café tiene un carácter muy definido y reconocible. No es un lote anónimo de una gran producción colectiva, sino un microlote en el que se percibe el trabajo de una persona, un lugar y un proceso concretos.

Finca Los Tres Picos está compuesto por las variedades Sarchimor y Caturra. Los granos se recolectaron en la temporada 2024–2025 y obtuvieron 86 puntos en cata. Esta puntuación refleja bien su calidad: es un café limpio, agradable y dulce, con la complejidad suficiente para despertar el interés de quienes buscan algo más que un café achocolatado clásico.

Proceso natural y 20 días de secado

Mexico Finca Los Tres Picos se sometió a un proceso natural. Con este método, las cerezas de café se secan junto con los granos, lo que puede aportar más dulzor, profundidad y un carácter más afrutado. En este caso, el secado duró 20 días y se realizó al sol, sobre camas africanas.

Este método de trabajo con los granos ayuda a mantener el equilibrio entre el dulzor, la textura cremosa y un perfil de sabor limpio. El resultado en taza es muy agradable: un café con mucho cuerpo, aterciopelado y con un carácter de postre, pero sin resultar pesado. Tiene algo clásico y, a la vez, un sutil toque intrigante.

¿A qué sabe Mexico Finca Los Tres Picos?

Destacan las notas de chocolate, almendras y mantequilla. Es un café dulce, suave y agradablemente cremoso. Al final aparece un delicado toque especiado que contrasta con su carácter de postre y le aporta profundidad.

Es una buena opción para quienes disfrutan de los perfiles achocolatados y de frutos secos, pero buscan algo más especial que un café clásico para cafetera espresso. Gracias al proceso natural, tiene más dulzor y un ligero matiz afrutado, aunque sigue siendo muy accesible y fácil de disfrutar.

¿Para quién es adecuado este café?

Mexico Finca Los Tres Picos es una buena elección para quienes disfrutan de los cafés con mucho cuerpo, cremosos y dulces. Se luce especialmente en espresso, cafetera moka y otros métodos de presión, donde destacan sus notas de chocolate y almendra.

También funciona bien en métodos alternativos, como Aeropress, French press o café de filtro, si quieres resaltar su dulzor ligeramente afrutado y su final más sutil. Es un café para disfrutar a diario, con la sensación de que hay algo realmente especial en la taza.