Kawa z Meksyku Finca Los Tres Picos

Caffè dal Messico Finca Los Tres Picos – microlotto natural di Victora Ruiza

Il Messico occupa da anni un posto importante sulla mappa mondiale del caffè. È un paese ricco di contrasti, paesaggi montani, terreni fertili e microclimi che permettono di produrre caffè dal carattere molto diverso: da profili leggeri e fruttati a composizioni profonde, dolci e cioccolatose.

Una delle regioni del caffè più importanti del Messico è il Chiapas, nel sud del paese, vicino al confine con il Guatemala. È qui che si producono caffè spesso caratterizzati da una buona struttura, una piacevole dolcezza e un corpo pronunciato ed elegante. Mexico Finca Los Tres Picos ne è un esempio: un caffè avvolgente, corposo e molto piacevole da preparare ogni giorno.

Mexico Finca Los Tres Picos – un caffè di Victor Ruiz

Questo caffè proviene dalla finca Los Tres Picos, situata nella regione di Villacorzo, nello stato del Chiapas. A produrlo è Victor Ruiz, un produttore il cui caffè ha un carattere ben definito e riconoscibile. Non si tratta di un lotto anonimo proveniente da una grande produzione collettiva, ma di un microlotto in cui si percepisce il lavoro di una persona, di un luogo e di un metodo di lavorazione specifici.

Finca Los Tres Picos è un caffè delle varietà Sarchimor e Caturra. I chicchi sono stati raccolti nella stagione 2024–2025 e hanno ottenuto 86 punti al cupping. Un punteggio che ne riflette bene la qualità: è un caffè pulito, piacevole e dolce, ma anche abbastanza complesso da interessare chi cerca qualcosa di più di un classico caffè al cioccolato.

Lavorazione natural e 20 giorni di essiccazione

Mexico Finca Los Tres Picos è stato sottoposto a lavorazione natural. Con questo metodo, le ciliegie di caffè vengono essiccate insieme ai chicchi, così il caffè può sviluppare più dolcezza, profondità e un carattere più fruttato. In questo caso, l’essiccazione è durata 20 giorni al sole, su letti africani.

Questo metodo di lavorazione aiuta a mantenere l’equilibrio tra dolcezza, consistenza cremosa e profilo di gusto pulito. In tazza il risultato è molto piacevole: un caffè corposo, vellutato e da dessert, ma non pesante. Ha qualcosa di classico e al tempo stesso un tocco sottilmente intrigante.

Che sapore ha Mexico Finca Los Tres Picos?

Al palato dominano le note di cioccolato, mandorla e burro. Il caffè è dolce, morbido e piacevolmente cremoso. Sul finale si avverte un delicato tocco speziato, che spezza il carattere da dessert e aggiunge profondità.

È un caffè ideale per chi ama i profili cioccolatosi e di frutta secca, ma cerca qualcosa di più speciale di un classico caffè da macchina per espresso. Grazie alla lavorazione natural, è più dolce e leggermente fruttato, pur restando molto accessibile e piacevole da bere.

Per chi è adatto questo caffè?

Mexico Finca Los Tres Picos è una buona scelta per chi ama i caffè corposi, cremosi e dolci. Si esprime particolarmente bene in espresso, con la moka e con i metodi a pressione, dove il suo carattere cioccolatoso e mandorlato può emergere al meglio.

È adatto anche ai metodi alternativi, come AeroPress, French press o drip, se vuoi esaltarne la dolcezza leggermente fruttata e il finale più delicato. È un caffè da bere ogni giorno, con la sensazione di avere in tazza qualcosa di davvero speciale.