Kawa z Meksyku Finca Los Tres Picos

Koffie uit Mexico Finca Los Tres Picos – natural microlot van Victor Ruiz

Mexico neemt al jarenlang een belangrijke plaats in op de koffiewereldkaart. Het is een land vol contrasten, berglandschappen, vruchtbare bodems en microklimaten, waar koffies met heel verschillende karakters ontstaan – van lichte, fruitige profielen tot diepe, zoete en chocoladeachtige melanges.

Een van de belangrijkste koffieregio’s van Mexico is Chiapas, in het zuiden van het land, vlak bij de grens met Guatemala. Hier ontstaan koffies die vaak uitblinken door hun goede structuur, aangename zoetheid en uitgesproken, elegante body. Mexico Finca Los Tres Picos is daar een voorbeeld van: warm, vol en bijzonder aangenaam om dagelijks te zetten.

Mexico Finca Los Tres Picos – koffie van Victor Ruiz

Deze koffie komt van de boerderij Los Tres Picos, in de regio Villacorzo in de staat Chiapas. De productie is in handen van Victor Ruiz, een producent wiens koffie een heel eigen, herkenbaar karakter heeft. Dit is geen anonieme lot uit een grote gezamenlijke productie, maar een microlot waarin je het werk van een specifieke persoon, plek en verwerkingsmethode kunt proeven.

Finca Los Tres Picos is een koffie van de variëteiten Sarchimor en Caturra. De bonen werden geoogst in het seizoen 2024–2025 en kregen 86 punten bij het cuppen. Dat resultaat laat de kwaliteit goed zien: dit is een zuivere, aangename, zoete koffie die tegelijk genoeg complexiteit heeft om koffieliefhebbers te interesseren die op zoek zijn naar meer dan een klassieke chocoladeachtige koffie.

Natural verwerking en 20 dagen drogen

Mexico Finca Los Tres Picos is natural verwerkt. Bij deze methode drogen de koffiebessen samen met de bonen, waardoor de koffie meer zoetheid, diepte en een fruitiger karakter kan krijgen. Bij deze koffie duurde het drogen 20 dagen en gebeurde het in de zon, op Afrikaanse bedden.

Deze manier van werken met de bonen helpt de balans tussen zoetheid, romige textuur en een zuiver smaakprofiel te behouden. Het resultaat in het kopje is bijzonder aangenaam: de koffie is vol, fluweelzacht en dessertachtig, maar niet zwaar. Er zit iets klassieks in, met tegelijk een subtiel intrigerend karakter.

Hoe smaakt Mexico Finca Los Tres Picos?

De smaak wordt gedomineerd door tonen van chocolade, amandel en boter. De koffie is zoet, zacht en aangenaam romig. In de afdronk verschijnt een licht kruidig accent, dat het dessertachtige karakter doorbreekt en diepte toevoegt.

Deze koffie is ideaal voor wie van chocolade-nootachtige profielen houdt, maar iets bijzonders zoekt in plaats van klassieke koffie voor de espressomachine. Dankzij de natural verwerking heeft hij meer zoetheid en een licht fruitige toon, maar blijft hij toegankelijk en prettig om te drinken.

Voor wie is deze koffie geschikt?

Mexico Finca Los Tres Picos is een goede keuze voor wie van volle, romige en zoete koffies houdt. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht als espresso, in een moka pot en met andere espressomethoden, waarin zijn chocolade-amandelkarakter het meest naar voren komt.

Hij is ook geschikt voor alternatieve zetmethoden zoals AeroPress, French press of drip, als je meer van de licht fruitige zoetheid en de subtielere afdronk wilt ontdekken. Dit is een koffie om elke dag te drinken, met het gevoel dat er iets echt bijzonders in je kopje zit.