Ethiopia Dur Feres

FRUTA DE HUESO | LIMÓN MEYER | AZÚCAR MORENO

Las fincas dispersas por el sur de Etiopía suelen ser demasiado pequeñas para llenar un contenedor por sí solas, así que las cerezas de café se recolectan a mano y se llevan a una estación de lavado compartida, donde se forman lotes como este con la cosecha de toda una comunidad: cultivada entre 1.800 y 1.960 metros, sobre los suelos nitisoles de color rojo intenso por los que se conoce la región.

Este lote se procesa como natural. Al llegar, las cerezas se flotan y se clasifican por densidad; después, se vuelven a seleccionar a mano en las mesas de secado y se dejan durante los largos y calurosos días etíopes hasta alcanzar el nivel de humedad deseado. A continuación, se trillan en seco, se ensacan y se envían a Adís Abeba para el trillado de exportación.

En taza, encontramos dulzor de fruta de hueso, un toque cítrico de limón Meyer y un final de azúcar moreno.

País / Etiopía
Ubicación / Bensa, Sidama
Proceso / Natural
Variedad / Variedades autóctonas etíopes
Altitud / 1.800–1.960 m s. n. m.