Ethiopia Dur Feres

FRUCTE CU SÂMBURE | LĂMÂIE MEYER | ZAHĂR BRUN

Fermele răspândite în sudul Etiopiei sunt, în general, prea mici pentru a umple singure un container, așa că cireșele de cafea sunt culese manual și duse la o stație comună de spălare, unde loturi precum acesta sunt alcătuite din recolta unei întregi comunități — cultivate la altitudini între 1.800 și 1.960 de metri, pe solurile nitisol, de un roșu intens, pentru care regiunea este cunoscută.

Acest lot este procesat natural. La sosire, cireșele sunt puse la plutit și sortate după densitate, apoi sunt sortate din nou manual pe mesele de uscare și lăsate să se usuce în zilele lungi și fierbinți din Etiopia, până ating umiditatea dorită. Apoi sunt decorticate uscat, ambalate în saci și trimise la Addis Ababa pentru măcinarea în vederea exportului.

În ceașcă, simțim dulceața fructelor cu sâmbure, înviorată de lămâie Meyer, și un final cu note de zahăr brun.

Țara / Etiopia
Locație / Bensa, Sidama
Procesare / Natural
Varietate / varietăți locale etiopiene
Altitudine / 1800–1960 m s.n.m.