Espresso entkoffeiniert

Mezcla de espresso descafeinado: magia brasileña y fuerza india

El espresso descafeinado combina lo mejor de dos mundos cafeteros: un 50 % de café brasileño de gran calidad, procedente de las conocidas regiones de Cerrado y Alta Mogiana, en Brasil, junto con un 50 % de robusta intenso de India.

La parte brasileña de nuestra mezcla de espresso descafeinado procede de Cemorrado Trio, una colección exclusiva de lotes brasileños de calidad. Ofrece notas dulces de fruta madura, acompañadas de suaves matices de avellana y chocolate con leche. Estos tonos dulces y de frutos secos se complementan a la perfección con la fuerza y la plenitud del robusta de India, que aporta profundidad y complejidad al espresso.

En boca, encontrarás una mezcla armoniosa con notas de avellana tostada y caramelo, rematada por el carácter intenso y terroso del robusta de India. Aunque este espresso está descafeinado, ofrece una experiencia de sabor plena: puedes disfrutarlo solo o utilizarlo como base perfecta para bebidas con leche.

Cómo se descafeína este espresso

El café verde se somete a un proceso especial de descafeinización con caña de azúcar. Tras lavar y secar los granos, se reduce la cafeína de forma natural. Para ello, primero se someten los granos de café a vapor a baja presión para eliminar la película plateada. Después, se humedecen con agua caliente para que se hinchen y se ablande su estructura celular. Así se prepara el café para la hidrólisis de la cafeína, que está ligada a las sales del ácido clorogénico presentes en el café. A continuación, el café humedecido se lava varias veces con el disolvente acetato de etilo. El acetato de etilo se obtiene de forma natural mediante la fermentación de la caña de azúcar, no por síntesis química. Una vez reducido el contenido de cafeína al nivel deseado, los granos se limpian y se secan hasta alcanzar un contenido de humedad del 10–12 %.