Espresso entkoffeiniert

Miscela di espresso decaffeinato: magia brasiliana e forza indiana

L’espresso decaffeinato combina il meglio di due mondi del caffè: 50% pregiato caffè brasiliano delle note regioni Cerrado e Alta Mogiana in Brasile, abbinato a 50% di Robusta indiano intenso.

La componente brasiliana della nostra miscela di espresso decaffeinato proviene dal Cemorrado Trio, una collezione esclusiva di pregiate partite brasiliane. Sprigiona note di frutta dolce e matura, accompagnate da delicate sfumature di nocciola e cioccolato al latte. Queste note dolci e di frutta secca si sposano alla perfezione con la forza e la pienezza del Robusta indiano, che dona all’espresso ulteriore profondità e complessità.

Al palato ti aspetta una miscela armoniosa con note di nocciola tostata e caramello, completate dal carattere intenso e terroso del Robusta indiano. Pur essendo decaffeinato, questo espresso offre un’esperienza di gusto ricca e appagante, perfetta sia da gustare da solo sia come base per bevande a base di latte.

Come viene decaffeinato questo espresso

Il caffè verde viene sottoposto a uno speciale processo di decaffeinizzazione con canna da zucchero. Dopo aver lavato e asciugato i chicchi, la caffeina viene ridotta in modo naturale. Per prima cosa, i chicchi di caffè vengono cotti a vapore a bassa pressione per rimuovere la pellicina argentata. Successivamente vengono inumiditi con acqua calda, così da farli gonfiare e ammorbidire la struttura cellulare. Questo prepara il caffè all’idrolisi della caffeina, legata ai sali dell’acido clorogenico presenti nel caffè. Il caffè inumidito viene quindi lavato più volte con il solvente acetato di etile, ricavato naturalmente dalla fermentazione della canna da zucchero e non tramite sintesi chimica. Una volta ridotto il contenuto di caffeina al livello desiderato, i chicchi vengono puliti e asciugati fino a raggiungere un’umidità del 10–12%.