Espresso entkoffeiniert

Blend de espresso decofeinizat: Magie braziliană și forță indiană

Espresso-ul decofeinizat reunește ce e mai bun din două lumi ale cafelei: 50% cafea braziliană de cea mai bună calitate, din renumitele regiuni Cerrado și Alta Mogiana din Brazilia, combinată cu 50% cafea Robusta intensă din India.

Componenta braziliană a blendului nostru de espresso decofeinizat provine din Cemorrado Trio, o colecție exclusivă de loturi braziliene de cafea fină. Are note dulci de fructe coapte, completate de nuanțe delicate de alună și ciocolată cu lapte. Aceste note dulci și de nuci sunt completate perfect de forța și corpolența cafelei Robusta din India, care adaugă profunzime și complexitate espresso-ului.

La gust, te așteaptă un blend armonios, cu note de alună prăjită și caramel, completate de nota robustă și pământie a cafelei Robusta din India. Deși acest espresso este decofeinizat, oferă o experiență gustativă complexă, fiind delicios savurat simplu și perfect ca bază pentru băuturi cu lapte.

Cum este decofeinizat acest espresso

Cafeaua verde trece printr-un proces special de decofeinizare cu trestie de zahăr. După spălarea și uscarea boabelor, cofeina este redusă în mod natural. Pentru aceasta, boabele de cafea sunt mai întâi tratate cu abur la presiune scăzută, pentru îndepărtarea tegumentului argintiu. Apoi sunt umezite cu apă fierbinte, pentru a se umfla și a li se înmuia structura celulară. Astfel, cafeaua este pregătită pentru hidroliza cofeinei, care este legată de sărurile acidului clorogenic din cafea. Cafeaua umezită este apoi spălată de mai multe ori cu solventul acetat de etil. Acetatul de etil este obținut în mod natural prin fermentarea trestiei de zahăr, nu prin sinteză chimică. După ce conținutul de cofeină este redus la nivelul dorit, boabele sunt curățate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 10–12%.