El Limoncillo - Nicaragua

HISTORIA DE LA FINCA

Su nombre proviene del limoncillo (un tipo pequeño de limón) que ya crecía en la finca cuando se compró. Adquirida en 1930, Limoncillo es la segunda finca cafetera más antigua del grupo Fincas Mierisch. Typica fue la única variedad cultivada en la finca hasta mediados de los años noventa, pero debido al cambio climático, la inestabilidad de los precios del mercado y la vulnerabilidad a la roya del café, los agricultores decidieron diversificar las variedades y centrarse también, de forma prioritaria, en la calidad por encima de la cantidad.

Al contar con la certificación UTZ, la finca ofrece cada año a sus empleados formación en mejores prácticas agrícolas, lo que les ha ayudado a aumentar el rendimiento y la calidad en taza, y a reducir los costes de producción.

Perfil de CypherED

Aroma afrutado, marcado por una acidez estructurada y una textura sedosa y exuberante en boca, con un final persistente. Notas de cata de pasas rubias, miel, uva blanca y mango deshidratado.

Datos

Origen: Nicaragua- Región: Matagalpa

Altitud: 850 - 1,110 m - Variedad: Red Pacamara

Proceso: Natural