El Limoncillo - Nicaragua

HISTOIRE DE LA FERME

Nommée d’après le limoncillo (une petite variété de citronnier) qui poussait déjà sur la ferme au moment de son acquisition. Acquise en 1930, Limoncillo est la deuxième plus ancienne ferme de café du groupe Fincas Mierisch. Jusqu’au milieu des années 1990, la Typica était la seule variété cultivée sur la ferme. Toutefois, en raison du changement climatique, de l’instabilité des prix du marché et de la vulnérabilité à la rouille du caféier, les producteurs ont décidé de diversifier les variétés et de privilégier la qualité plutôt que la quantité.

Certifiée UTZ, la ferme propose chaque année à ses employés des formations aux bonnes pratiques agricoles, ce qui a contribué à améliorer les rendements et la qualité en tasse, tout en réduisant les coûts de production.

Profil CypherED

Arôme fruité, acidité structurée et bouche généreuse et soyeuse, avec une finale persistante. Notes de dégustation de raisins secs dorés, de miel, de raisin blanc et de mangue séchée.

Caractéristiques

Origine : Nicaragua- Région : Matagalpa

Altitude : 850 - 1,110 M - Variété : Red Pacamara

Procédé : Natural