Colombia Gaitania

Procedente de las tierras altas de Gaitania, en el sur del Tolima, este excepcional lote refleja la dedicación de pequeños productores que trabajan con nuestros colaboradores de Cofinet para mostrar el terroir único de la región. Situada a entre 1.600 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, Gaitania ofrece la combinación perfecta de suelos volcánicos, clima fresco de montaña y conocimientos agrícolas tradicionales, que aportan una gran claridad a la taza.

Este café se elabora con la variedad Castillo, conocida por su resistencia y su perfil limpio, y se procesa mediante un método natural cuidadosamente controlado. Tras seleccionar a mano las cerezas maduras, el café se seca al sol en condiciones controladas para potenciar la complejidad frutal sin perder el equilibrio. El resultado es una taza que refleja tanto la innovación en el procesamiento como la autenticidad de la tradición cafetera del Tolima.

En taza, te espera una experiencia sensorial viva y refrescante: las notas brillantes de manzana verde y lima cítrica crean una acidez chispeante, mientras que una base de cacao redondea el perfil con una profundidad suave. La combinación de fruta y chocolate hace que este café sea versátil, tanto para filtro como para espresso, y ofrece dulzor, estructura y un final memorable.

Este lote destaca la creciente reputación de Gaitania como origen de cafés colombianos singulares.