Colombia Gaitania

Pochodząca z wyżyn Gaitania w południowej części regionu Tolima ta wyjątkowa partia jest owocem zaangażowania drobnych producentów współpracujących z naszymi partnerami z Cofinet, którzy chcą pokazać unikalne terroir tego regionu. Gaitania, położona na wysokości 1600–2000 m n.p.m., oferuje idealne połączenie wulkanicznych gleb, chłodnego górskiego klimatu i tradycyjnej wiedzy uprawowej, które nadają kawie wyrazistą klarowność.

Kawa powstała z odmiany Castillo, znanej ze swojej odporności i czystego profilu, i została poddana starannie kontrolowanej obróbce naturalnej. Po ręcznym zbiorze wyłącznie dojrzałych owoców kawowca ziarna suszono na słońcu w kontrolowanych warunkach, aby podkreślić złożoność owocowych nut, zachowując równowagę. W efekcie powstała kawa, która łączy nowatorskie podejście do obróbki z autentycznym dziedzictwem kawowym regionu Tolima.

W filiżance czeka na ciebie żywe i orzeźwiające doznanie: wyraziste nuty zielonego jabłka i rześkiej limonki tworzą iskrzącą kwasowość, a całość dopełnia głębia kakao. Połączenie owoców i czekolady sprawia, że kawa doskonale sprawdzi się zarówno w przelewie, jak i w ekspresie kolbowym, oferując słodycz, strukturę i zapadający w pamięć finisz.

Ta partia podkreśla rosnącą renomę Gaitania jako źródła wyjątkowych kolumbijskich kaw.