Colombia Gaitania

Proveniente dagli altopiani di Gaitania, nel sud di Tolima, questo lotto eccezionale rappresenta la dedizione dei piccoli produttori che collaborano con i nostri partner Cofinet per valorizzare il terroir unico della regione. Situata a un’altitudine compresa tra 1.600 e 2.000 metri sul livello del mare, Gaitania offre la combinazione perfetta di suoli vulcanici, clima montano fresco e conoscenze agricole tradizionali, che donano al caffè in tazza una vivace nitidezza.

Questo caffè è ottenuto dalla varietà Castillo, nota per la sua resistenza e il profilo pulito, ed è lavorato con un metodo natural gestito con cura. Dopo la raccolta selettiva a mano delle ciliegie mature, il caffè viene essiccato al sole in condizioni controllate, per favorire una complessità fruttata mantenendo al contempo l’equilibrio. Il risultato è una tazza che riflette sia l’innovazione nella lavorazione sia l’autenticità della tradizione cafetiera di Tolima.

In tazza, aspettati un’esperienza sensoriale vivace e rinfrescante: le note brillanti di mela verde e lime, con un tocco agrumato, creano un’acidità frizzante, mentre una base avvolgente di cacao completa il profilo con una profondità morbida. L’incontro tra frutta e cioccolato rende questo caffè versatile, sia per il caffè filtro sia per l’espresso, con dolcezza, struttura e un finale memorabile.

Questo lotto contribuisce a consolidare la crescente fama di Gaitania come fonte di caffè colombiani distintivi.