COLOMBIA - Adrian Lasso

PROCESO: LAVADO

REGIÓN: HUILA

VARIEDAD: PINK BOURBON

SABOR: POMELO, GUAYABA, PICANTE

Sobre:

La variedad de café Pink Bourbon sigue siendo un misterio en el mundo del café, tanto desde el punto de vista genético como por la forma en que se expresa en taza. A menudo asociada con variedades etíopes de tipo landrace, es conocida por producir cafés especialmente aromáticos y con puntuaciones altas. Su nombre procede del tono rosado característico de las cerezas maduras, como se aprecia en la otra cara de esta tarjeta, y suele ofrecer un perfil más perfumado y complejo que otros tipos de Bourbon. Cuando se cultiva y procesa con cuidado, puede ofrecer una claridad y una estructura excepcionales, además de una expresión vibrante de frutas y flores. Sin embargo, cuando no se cuida adecuadamente, he observado que el Pink Bourbon puede tener un sabor muy especiado y gomoso, y suele destacar como una taza muy mala. ¡Alto riesgo, alta recompensa!