Café Maragogype Nicaragua

Este café se produce en el corazón de las montañas Dipilto, cerca de la frontera con Honduras. Se cultiva en suelo arenoso, a una altitud de entre 1200 y 1700 metros. Los cafetos crecen a la sombra (un 70 % de especies variadas), y el suelo y las plantas se fertilizan respetando el medioambiente. Este café se procesa mediante el método lavado. Las cerezas recolectadas en la zona más alta de la finca se preparan mediante el proceso húmedo. El proceso es bastante clásico: las cerezas se despulpan, se fermentan, se lavan y después se secan en un patio. La finca de esta producción familiar cuenta con un microclima que favorece la producción de café de especialidad. Este productor ha participado en varias ediciones de la Cup of Excellence de Nicaragua. En 2014, llegó al segundo puesto del podio.

Conservación: en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético