Ciencia del café
La ciencia del café es un campo multidisciplinar. Comienza con la agronomía, la biología y la genética en el cultivo. A continuación, abarca la química de los alimentos, la física y la ciencia durante las etapas de procesamiento, transporte, tueste y envasado. Los científicos del café pueden centrarse en un área, pero es esencial tener una comprensión integral del café y de su química. El sitio ofrece una fuente científica sobre el café para profesionales interesados en adquirir una comprensión más amplia, que explica aspectos que van desde la agronomía hasta la ciencia de preparar café.
Ciencia del café
La información está dividida en varias secciones para facilitar la comprensión de las propiedades físicas y químicas del café. Desglosa la fórmula química del café para destacar los componentes químicos responsables de efectos especiales, como el aroma, la acidez y el amargor del café.
El resto de la información explica aspectos más prácticos y aplicados del café, el espresso, el café, las cuestiones sociales y el mercado del café. Estas secciones tienen un tono científico y deberían ser un complemento útil para esta sección de ciencia del café, dedicada a ofrecer información detallada sobre la química del café y la ciencia de los granos de café.
Principales subsecciones de ciencia:
Investigación de CRI
Artículos de investigación
ASIC
Química del aroma
Química de los ácidos
Química del amargor