Koffiewetenschap
Koffiewetenschap is een multidisciplinair vakgebied. Het begint op veldniveau met agronomie, biologie en genetica. Vervolgens komen voedselchemie, natuurkunde en wetenschap aan bod tijdens de verschillende stadia van verwerking, transport, branden en verpakken. Koffiewetenschappers kunnen zich op één gebied richten, maar een holistisch begrip van koffie en koffiechemie is essentieel. Deze site is een wetenschappelijke bron over koffie voor professionals die hun kennis van koffie willen verdiepen. Er worden onderwerpen behandeld die variëren van agronomie tot de wetenschap achter het zetten van koffie.
Koffiewetenschap
De informatie is verdeeld in verschillende secties om inzicht in de fysische en chemische eigenschappen van koffie te vergemakkelijken. De chemische formule van koffie wordt ontleed om de chemische componenten te belichten die verantwoordelijk zijn voor bijzondere effecten, waaronder het aroma, de aciditeit en de bitterheid van koffie.
De overige informatie gaat in op de meer praktische en toegepaste aspecten van koffie, espresso, koffie, sociale kwesties en de koffiemarkt. Deze secties hebben een wetenschappelijke toon en vormen een nuttige aanvulling op dit gedeelte over koffiewetenschap, dat is gewijd aan gedetailleerde informatie over koffiechemie en de wetenschap van koffiebonen.
Belangrijkste subsecties binnen de wetenschap:
CRI-onderzoek
Onderzoeksartikelen
ASIC
Aromachemie
Zuurchemie
Bitterchemie