Café turco

Aunque todo el mundo lo conoce y lo aprecia, el café turco es muy importante para nuestra cultura e indispensable para los turcos. Para ellos, está asociado a las conversaciones con amigos, al placer de tomarlo por la mañana y a las pausas durante el día. Aunque ahora es muy fácil prepararlo gracias a las máquinas automáticas, su sabor es realmente distinto cuando se hace en una cafetera de cobre sobre brasas.

Hay mucho que contar sobre el café turco, pero, para no alargarnos, queremos hablar de sus características y de algunos datos que quizá no conocías, que lo convierten en un café muy especial. Esto es lo que debes saber sobre uno de los sabores más importantes de nuestra cultura.

Las investigaciones sobre el café turco muestran que se extendió desde el sur de Etiopía por todo el mundo, con su aroma y sabor únicos. Özdemir Pasha, que fue gobernador de Yemen en 1517, probó este café y lo llevó a Estambul. Este sabor especial, que hoy se encuentra en todos los restaurantes, se preparaba en infusión cuando se descubrió. Más adelante, los granos de café empezaron a tostarse y molerse.

La primera cafetería abrió en Tahtakale y pronto se extendió por todo Estambul.

Después se abrieron muchas cafeterías en Estambul, y estos locales se asociaron a momentos agradables, como leer, jugar al ajedrez y conversar.

Los europeos conocieron el café gracias a los turcos

Los europeos adoptaron el método turco de preparación y empezaron a beber café como los turcos. El aroma del café se debe a que los granos están frescos, se muelen muy finos y se cuecen lentamente sobre brasas. El café turco también es la única variedad de café que se sirve con el café molido en la taza.

El café ocupa un lugar muy particular en la cultura turca. Incluso la palabra «desayuno» significa algo que se come antes del café.

El café turco es tan especial que hasta tiene un momento concreto para tomarlo. Suele beberse por la mañana y entre las comidas del mediodía. La palabra «desayuno» también deriva de este momento.

El café turco es el único tipo de café que se utiliza para leer el futuro.

Por eso, la adivinación es una tradición propia de los turcos. Esta tradición lleva muchos años despertando el interés de todo el mundo y sigue haciéndolo.

Hay un motivo para servir agua con el café.

Según la superstición, si la persona invitada bebe primero el café, significa que está saciada; si bebe primero el agua, significa que tiene hambre. Sin embargo, el motivo real es limpiar el paladar del sabor de la comida que se acaba de tomar y apreciar plenamente el aroma del café. Al contrario de lo que se suele creer, el agua que se sirve con el café debe beberse antes, no después.

También hay un motivo para servir café salado al novio…

Una de las características principales de la ceremonia para pedir la mano de una joven es servir café turco salado al novio. Aunque hay muchas historias al respecto, en realidad, antiguamente las mujeres servían café salado a los hombres que no les gustaban y, en cambio, café con mucho azúcar a los que sí. Así, el futuro novio podía descubrir lo que pensaba la joven. :)

El café turco es el único que se prepara sin filtrar, porque los posos se depositan en el fondo de la taza.

Y es muy saludable porque no se consumen los posos.

El café turco, preparado con el método de cocción más antiguo del mundo, se mantiene caliente más tiempo gracias a su espuma.

Además, como se sirve en tazas pequeñas y de borde fino, tarda en enfriarse.

El café turco suele servirse con lokum, un dulce típico turco. ¿Por qué? Según la superstición, la gente ofrecía lokum a sus invitados junto con café turco para comprobar si estaban satisfechos. Si la persona invitada se comía el lokum después de beber el café, significaba que estaba satisfecha con el trato recibido. Si no, significaba que quien la había recibido no había quedado satisfecho.

El café turco tiene muchos beneficios para la salud

El café turco equilibra los niveles de colesterol en sangre. Aumenta la eficacia de los analgésicos y ayuda a que el dolor desaparezca más rápido. Contribuye a prevenir la mayoría de las enfermedades cardíacas y también es muy beneficioso para el aparato digestivo. En particular, ayuda a regular el tránsito intestinal. Al aplicarlo sobre la piel (con masajes, por ejemplo), la suaviza y mejora los problemas cutáneos. Sus antioxidantes ofrecen grandes beneficios para prevenir enfermedades graves como el cáncer. También ayuda a aumentar la atención y a despejar la mente. Se sabe, además, que es bueno para el dolor de cabeza y de huesos.

Sin embargo, si se consume en exceso, por supuesto, puede ser muy perjudicial.

Consumir café turco más de tres veces al día puede provocar alteraciones del ritmo cardíaco. Por eso, las personas con enfermedades cardíacas deben tener cuidado al tomar café turco. El consumo excesivo de café también puede causar problemas de tensión arterial y agravar enfermedades como el reflujo y las úlceras. Del mismo modo, si las personas diabéticas toman café después de comer, sus niveles de azúcar en sangre pueden aumentar mucho más. Beber demasiado café incrementa el riesgo de migrañas. Además, el consumo excesivo de café puede afectar negativamente a la fertilidad femenina. Tomarlo durante el embarazo y la lactancia también puede ser perjudicial. El café turco, al igual que otros cafés, si se consume con mucha frecuencia, dificulta la absorción de minerales beneficiosos, como el hierro. Así que, como con todo, también conviene tomar café turco con moderación.