Café turc

Bien qu’il soit connu et apprécié de tous, le café turc occupe une place très importante dans notre culture et est indispensable aux Turcs. Ceux-ci l’associent aux conversations entre amis, au plaisir du matin et aux pauses au cours de la journée. Même si les machines automatiques facilitent aujourd’hui sa préparation, son goût est vraiment différent lorsqu’il est préparé dans des pots en cuivre sur un feu de charbon de bois.

Il y aurait beaucoup à dire sur le café turc, mais pour faire court, nous souhaitons vous présenter ses caractéristiques et quelques faits méconnus qui en font un café très particulier. Voici ce qu’il faut savoir sur l’un des goûts les plus emblématiques de notre culture.

Les recherches sur le café turc montrent qu’il s’est répandu dans le monde entier depuis le sud de l’Éthiopie, avec son arôme et son goût uniques. Özdemir Pasha, gouverneur du Yémen en 1517, a goûté ce café et l’a introduit à Istanbul. Cette saveur particulière, que l’on trouve aujourd’hui dans tous les restaurants, était infusée lorsqu’elle a été découverte. Plus tard, les grains de café ont été torréfiés et moulus.

Le premier café a ouvert à Tahtakale, avant de se répandre rapidement dans tout Istanbul.

Par la suite, de nombreux cafés ont ouvert à Istanbul, et ces lieux sont devenus associés à des moments agréables, comme lire des livres, jouer aux échecs et discuter.

Les Européens ont découvert le café grâce aux Turcs

Les Européens ont adopté la méthode turque de préparation et ont bu le café comme les Turcs. L’arôme du café vient de grains frais, finement moulus puis lentement portés à ébullition sur un feu de charbon de bois. Le café turc est également le seul type de café au monde servi avec le marc.

Le café occupe une place à part dans la culture turque. Même le mot « petit-déjeuner » désigne quelque chose que l’on mange avant le café.

Le café turc est si important qu’il existe même un moment particulier pour le boire. On le boit généralement le matin et entre les repas de midi. Le mot « petit-déjeuner » vient même de cette habitude.

Le café turc est le seul type de café utilisé pour lire l’avenir.

La divination est donc une tradition bien particulière des Turcs. Depuis de nombreuses années, cette tradition attire l’attention du monde entier et continue de le faire.

Il y a une raison pour laquelle le café est servi avec de l’eau.

Selon la superstition, si l’invité boit d’abord le café, cela signifie qu’il est rassasié ; s’il boit d’abord l’eau, cela signifie qu’il a faim. En réalité, l’eau sert à effacer les arômes d’un repas récemment consommé afin de mieux savourer ceux du café. Contrairement à ce que l’on croit souvent, l’eau servie avec le café se boit avant, et non après.

Il y a une raison pour laquelle on sert un café salé au futur marié…

Lors d’une cérémonie de demande en mariage, l’une des traditions les plus connues consiste à servir au futur marié un café turc salé. Il existe de nombreuses histoires à ce sujet, mais autrefois, les femmes servaient du café salé aux hommes qui ne leur plaisaient pas et, à l’inverse, un café très sucré à ceux qu’elles appréciaient. Le futur marié pouvait ainsi découvrir ce que la jeune femme pensait de lui. :)

Le café turc est le seul café préparé sans filtration, car le marc se dépose au fond de la tasse.

Il est aussi très sain, puisque le marc n’est pas consommé.

Préparé selon la plus ancienne méthode de cuisson au monde, le café turc reste chaud plus longtemps grâce à sa mousse.

Et comme il est servi dans de petites tasses aux bords fins, il met du temps à refroidir.

Le café turc est généralement servi avec des lokums (une spécialité turque). Pourquoi ? Selon une superstition, on servait autrefois à ses invités des lokums avec le café turc pour vérifier s’ils étaient satisfaits. Si l’invité mangeait le lokum après avoir bu son café, cela signifiait qu’il avait apprécié l’accueil. Sinon, cela voulait dire que l’hôte n’était pas satisfait de la façon dont il l’avait reçu.

Le café turc présente de nombreux bienfaits pour la santé

Le café turc équilibre le taux de cholestérol sanguin. Il renforce l’efficacité des analgésiques et aide ainsi à soulager la douleur plus rapidement. Il contribue à prévenir la plupart des maladies cardiaques et est également très bénéfique pour le système digestif, notamment pour réguler le transit intestinal. Appliqué sur la peau, par exemple lors d’un massage, il l’assouplit et aide à lutter contre les problèmes cutanés. Ses antioxydants contribuent à prévenir des maladies graves comme le cancer. Il aide aussi à améliorer la concentration et à clarifier l’esprit. On sait également qu’il soulage les maux de tête et les douleurs osseuses.

Toutefois, une consommation excessive est bien sûr très nocive.

Consommé plus de trois fois par jour, le café turc peut provoquer des troubles du rythme cardiaque. Les personnes souffrant de maladies cardiaques doivent donc faire preuve de prudence. Une consommation excessive de café peut aussi entraîner des problèmes de tension artérielle et favoriser des affections comme le reflux et les ulcères. De même, chez les personnes diabétiques, boire du café après les repas peut faire grimper davantage la glycémie. Une consommation excessive de café augmente le risque de migraine. Elle peut également nuire à la fertilité des femmes. La consommation de café pendant la grossesse et l’allaitement est tout aussi néfaste. Comme d’autres cafés, le café turc consommé très fréquemment empêche l’absorption de minéraux bénéfiques, comme le fer. Comme pour toute chose, il convient donc de consommer le café turc avec modération.