Kawa po turecku

Choć jest znana i lubiana przez wszystkich, kawa po turecku ma ogromne znaczenie dla naszej kultury i jest nieodłącznym elementem życia Turków. Kojarzą ją oni z rozmowami ze znajomymi, poranną przyjemnością i przerwami w ciągu dnia. Przygotowanie kawy po turecku jest dziś łatwe dzięki automatycznym urządzeniom, ale jej smak jest zupełnie inny, gdy parzy się ją w miedzianym tygielku nad węglami.

O kawie po turecku można powiedzieć wiele, ale żeby nie rozwodzić się zbytnio, opowiemy o jej cechach i mniej znanych faktach, które czynią ją wyjątkową kawą. Oto, co warto wiedzieć o jednym z najważniejszych smaków naszej kultury.

Badania pokazują, że kawa po turecku rozprzestrzeniła się z południowej Etiopii na cały świat, zachwycając wyjątkowym aromatem i smakiem. Özdemir Pasha, który w 1517 roku pełnił funkcję gubernatora Jemenu, spróbował tej kawy i przywiózł ją do Stambułu. Ten wyjątkowy napój, dostępny dziś w każdej restauracji, początkowo parzono z całych ziaren. Później zaczęto je prażyć i mielić.

Pierwsza kawiarnia została otwarta w Tahtakale, a wkrótce potem lokale tego typu rozprzestrzeniły się po całym Stambule.

Z czasem w Stambule otwarto wiele kawiarni, które zaczęły kojarzyć się z miłymi chwilami, takimi jak czytanie książek, gra w szachy i rozmowy.

Europejczycy poznali kawę dzięki Turkom

Europejczycy przyjęli turecką metodę parzenia i pili kawę tak jak Turcy. Aromat kawy wynika ze świeżości ziaren, ich drobnego zmielenia i powolnego gotowania nad węglami. Kawa po turecku to także jedyny rodzaj kawy na świecie podawany z fusami.

Kawa zajmuje w kulturze tureckiej wyjątkowe miejsce. Nawet słowo „śniadanie” oznacza posiłek jedzony przed kawą.

Kawa po turecku jest tak ważna, że ma nawet swoją porę. Zazwyczaj pije się ją rano i między posiłkami w południe. Nawet słowo „śniadanie” pochodzi od tej pory.

Kawa po turecku to jedyny rodzaj kawy, którego fusów używa się do wróżenia.

Wróżenie z fusów jest więc wyjątkową turecką tradycją. Od wielu lat przyciąga uwagę całego świata i wciąż tak jest.

Jest powód, dla którego kawę podaje się z wodą.

Według przesądu, jeśli gość najpierw pije kawę, oznacza to, że jest najedzony, a jeśli najpierw pije wodę, oznacza to, że jest głodny. Prawdziwym powodem jest jednak zmycie smaku niedawno zjedzonego posiłku, aby w pełni rozkoszować się aromatem kawy. Wbrew powszechnemu przekonaniu wodę podawaną do kawy należy wypić przed nią, a nie po niej.

Podanie panu młodemu słonej kawy nie jest przypadkowe…

Najważniejszym elementem ceremonii proszenia o rękę dziewczyny jest podanie panu młodemu słonej kawy po turecku. Choć wiąże się z tym wiele opowieści, w przeszłości kobiety podawały słoną kawę mężczyznom, których nie lubiły, a tym, którzy im się podobali — kawę z dużą ilością cukru. W ten sposób kandydat na męża poznaje uczucia dziewczyny. :)

Kawa po turecku to jedyny rodzaj kawy, którego nie odcedza się, ponieważ fusy opadają na dno filiżanki.

Jest też bardzo zdrowa, ponieważ nie spożywa się fusów.

Kawa po turecku, parzona najstarszą metodą przygotowywania kawy na świecie, dłużej pozostaje ciepła dzięki piance.

Podaje się ją w małych filiżankach o cienkich ściankach, więc stygnie powoli.

Kawę po turecku zazwyczaj podaje się z lokum (tureckim przysmakiem). Jest ku temu powód… Według przesądu ludzie podawali gościom lokum wraz z kawą po turecku, aby sprawdzić, czy są zadowoleni. Jeśli gość po wypiciu kawy zjada lokum, oznacza to, że był zadowolony z przyjęcia. Jeśli nie, oznacza to, że gospodarz nie jest zadowolony ze sposobu, w jaki go przyjął.

Kawa po turecku ma wiele korzyści dla zdrowia

Kawa po turecku pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Zwiększa skuteczność leków przeciwbólowych, dzięki czemu ból szybciej ustępuje. Pomaga zapobiegać wielu chorobom serca i korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Szczególnie wspiera prawidłową pracę jelit. Stosowana na skórę, na przykład podczas masażu, zmiękcza ją i pomaga przy problemach skórnych. Dzięki właściwościom przeciwutleniającym może wspierać profilaktykę poważnych chorób, takich jak rak. Wpływa również na poprawę koncentracji i jasność umysłu. Wiadomo też, że pomaga przy bólach głowy i kości.

Oczywiście spożywana w nadmiarze może być bardzo szkodliwa.

Picie kawy po turecku częściej niż 3 razy dziennie może powodować zaburzenia rytmu serca. Dlatego osoby z chorobami serca powinny zachować ostrożność. Nadmierne spożycie kawy może też powodować problemy z ciśnieniem. Może nasilać choroby takie jak refluks i wrzody. U osób z cukrzycą picie kawy po posiłku może znacznie podnosić poziom cukru we krwi. Zbyt duża ilość kawy zwiększa ryzyko migreny. Ponadto nadmierne spożycie kawy może negatywnie wpływać na płodność kobiet. Picie jej w czasie ciąży i karmienia piersią jest równie szkodliwe. Kawa po turecku, podobnie jak inne rodzaje kawy, pita bardzo często utrudnia wchłanianie cennych minerałów, takich jak żelazo. Jak we wszystkim, również w piciu kawy po turecku warto zachować umiar.