Café con alto contenido de cafeína

¿Te vuelves a quedar dormido en la cola de la cafetería unas horas después de tomar café? ¿Deberías pedir un espresso, un flat white o un café de filtro? ¿Y qué hay del tueste: claro u oscuro?

Si te pasa como a mí y te gusta que tu taza de café te dé un buen chute de energía, quizá te preguntes cuánta cafeína tiene el café. ¿Qué tipo de café tiene más cafeína?

TIPO	TAMAÑO DE LA RACIÓN	CAFEÍNA POR RACIÓN	CAFEÍNA POR ONZA
Café descafeinado (café instantáneo)	8 fl. oz.	2 – 3 mg	0.25 – 0.38 mg
Café descafeinado (preparado)	8 fl. oz.	3 – 4 mg	0.38 – 0.5 mg
Café de goteo	8 fl. oz.	65 – 120 mg	8.13 mg – 15 mg
Café preparado	8 fl. oz.	95 mg	11.88 mg
Café cold brew	16 fl. oz	200 mg	12.5 mg
Café nitro (café cold brew nitro)	16 fl. oz	325 mg	20.31 mg
Espresso	2 fl. oz. (1 shot)	60 – 102.67 mg	30 – 51.34 mg
Café con alto contenido de cafeína (p. ej., Death Wish Coffee, Biohazard Coffee, etc.)	12 fl. oz.	702 – 928 mg	58.5 – 77.33 mg

Tipo de grano

El mejor lugar para empezar la búsqueda es el origen. Hay dos especies principales de plantas de café cuyos granos llegan a tu taza: Arabica y Robusta.

En general, se considera que los granos de Arabica son de mayor calidad que los de Robusta. Aunque las plantas de Robusta son mucho más fáciles de cultivar que las de Arabica, sus granos tienen un sabor intenso, amargo y terroso. Arabica, por su parte, se caracteriza por sus aromas dulces y afrutados.

Arabica quizá sea la más popular de las dos, pero Robusta es la clara vencedora en lo que respecta a la cafeína. Por término medio, los granos de Robusta tienen el doble de contenido de cafeína que los de Arabica.

Robusta es fácil de encontrar, ya que casi siempre es el grano elegido por las marcas más baratas, destinadas a los supermercados. Aunque la mayoría de los tostadores artesanales usan granos de Arabica, puedes encontrar cafés de Robusta de gran calidad si buscas un poco.

Tipo de tueste

Circula un mito popular según el cual los tuestes oscuros tienen más cafeína que los claros. A diferencia del mito del monstruo del lago Ness, estos tuestes no tienen más cafeína que los claros. Muchos científicos del café dicen que los tuestes claros tienen más cafeína, pero también se equivocan.

Grano por grano, ambos tuestes tienen aproximadamente la misma cantidad de cafeína, aunque la cuestión es un poco más complicada.

Al tostarlos, los granos pierden parte de su masa, por lo que los granos de tueste oscuro, tostados durante más tiempo, pesan menos que los de tueste claro. Por eso, un kilogramo de café de tueste oscuro contendrá algo más de granos que un kilogramo de café de tueste claro.

Al preparar el café, si mides los granos por volumen, el tueste claro dará como resultado una taza de café con más cafeína. En cambio, si los mides por peso, el café de tueste oscuro tendrá más cafeína. Si ahora mismo estás rascándote la cabeza, no te preocupes: este enigma también me tuvo confundido durante un tiempo.

Piénsalo así: una taza de café de tueste claro tendrá más cafeína que una de tueste oscuro, porque cuanto más claro es el tueste, más pesados y densos son los granos. Aunque el volumen sea el mismo, el tueste claro tendrá más masa.

Si mides 20 gramos de cada tueste (oscuro y claro), el de tueste oscuro tendrá más cafeína porque ocupa más volumen. Ambos pesan lo mismo, pero como los granos de tueste oscuro son menos densos, tendrás más cantidad.

Tipo de bebida

El café descafeinado, el espresso y el café de goteo: las distintas bebidas de café contienen cantidades diferentes de cafeína. Puede parecer que una taza estándar de 8 oz de café preparado tiene menos cafeína que un espresso, pero en realidad no es así.

Una taza de 8 oz de café de goteo contiene de media unos 94.8 mg de cafeína, mientras que un espresso contiene unos 62.8 mg. La ingesta de cafeína puede tener efectos secundarios desagradables, así que sigue leyendo.

Por tanto, si comparamos bebidas de café, el café de goteo es la mejor opción; sin embargo, el espresso tiene más cafeína por volumen que el café preparado. Cada onza de espresso contiene unos 40-55 mg de cafeína. El café de goteo solo tiene 9-18 mg por onza.

El contenido de cafeína de una bebida de café también depende del tamaño de la ración. Si preparas un espresso doble, obtendrás tanta cafeína como con una taza normal de café de goteo, o incluso más. Sin embargo, necesitarías bastante espresso para superar el temido Venti de 20 oz de Starbucks.

El café descafeinado sigue teniendo pequeñas trazas de cafeína, y el café instantáneo puede contener distintas cantidades de cafeína.

¿Qué tipo de café tiene más cafeína?

Entonces, ¿qué café tiene más cafeína? Depende: hay varias opciones. Estos granos con un alto contenido de cafeína se han desarrollado para contener grandes cantidades de cafeína. Antes de consumir este tipo de café, asegúrate de conocer cuál es una cantidad segura de cafeína. Los beneficios del café para la salud pueden aumentar considerablemente.

Un doble shot de espresso siempre tendrá más cafeína que una infusión de goteo de tamaño estándar, pero no superará a cualquier infusión de goteo de 10. Si quieres asegurarte de que tenga un alto contenido de cafeína, elige uno preparado con granos de café Robusta.