Kawa o wysokiej zawartości kofeiny

Zasypiasz w kolejce do kawiarni, mimo że kilka godzin temu wypiłeś kawę? Lepiej zamówić espresso, flat white czy kawę parzoną? A jaki stopień palenia wybrać: jasny czy ciemny?

Jeśli tak jak ja lubisz kawę z dodatkowym kopem, możesz się zastanawiać: ile kofeiny zawiera kawa? Który rodzaj kawy ma jej najwięcej?

RODZAJ	WIELKOŚĆ PORCJI	KOFEINA NA PORCJĘ	KOFEINA NA UNCJĘ
Kawa bezkofeinowa (rozpuszczalna)	8 fl. oz.	2 – 3 mg	0.25 – 0.38 mg
Kawa bezkofeinowa (parzona)	8 fl. oz.	3 – 4 mg	0.38 – 0.5 mg
Kawa z dripa	8 fl. oz.	65 – 120 mg	8.13 mg – 15 mg
Kawa parzona	8 fl. oz.	95 mg	11.88 mg
Kawa cold brew	16 fl. oz	200 mg	12.5 mg
Kawa nitro (nitro cold brew)	16 fl. oz	325 mg	20.31 mg
Espresso	2 fl. oz. (1 porcja)	60 – 102.67 mg	30 – 51.34 mg
Kawa o wysokiej zawartości kofeiny (np. Death Wish Coffee, Biohazard Coffee itp.)	12 fl. oz.	702 – 928 mg	58.5 – 77.33 mg

Rodzaj ziaren

Poszukiwania najlepiej zacząć u źródła. Są dwa główne gatunki kawowca, których owoce trafiają do twojej filiżanki: Arabica i Robusta.

Ogólnie ziarna Arabiki uważa się za lepszej jakości niż ziarna Robusty. Choć krzewy Robusty są znacznie łatwiejsze w uprawie niż Arabiki, jej ziarna mają wyrazisty, gorzki, ziemisty smak. Arabica z kolei słynie ze słodkich, owocowych aromatów.

Arabica może być popularniejsza, ale w rywalizacji o zawartość kofeiny bezapelacyjnie wygrywa Robusta. Ziarna Robusty mają średnio dwa razy więcej kofeiny niż ziarna Arabiki.

Robustę łatwo znaleźć, bo to właśnie te ziarna są najczęściej wybierane przez tańsze marki i trafiają do supermarketów. Większość rzemieślniczych palarni korzysta z ziaren Arabiki, ale po dokładniejszych poszukiwaniach znajdziesz też wysokiej jakości Robustę.

Stopień palenia

Krąży popularny mit, że ziarna ciemno palone zawierają więcej kofeiny niż jasno palone. Wbrew pozorom, podobnie jak w przypadku mitu o potworze z Loch Ness, ciemne ziarna nie mają więcej kofeiny niż jasne. Niektórzy badacze kawy twierdzą, że jasno palone ziarna zawierają najwięcej kofeiny, ale to również nieprawda.

W przeliczeniu na ziarno oba stopnie palenia zapewniają mniej więcej tyle samo kofeiny, choć sprawa jest nieco bardziej skomplikowana.

Podczas palenia ziarna tracą część masy, dlatego ziarna palone ciemno, poddawane dłuższej obróbce, ważą mniej niż ziarna jasno palone. W kilogramie ciemno palonych ziaren będzie więc nieco więcej sztuk niż w kilogramie ziaren palonych jaśniej.

Jeśli odmierzysz ziarna objętościowo, jasno palone zapewnią bardziej kofeinową filiżankę kawy. Jeśli jednak odmierzysz je wagowo, więcej kofeiny będzie miała kawa z ciemno palonych ziaren. Jeśli teraz drapiesz się po głowie, nie martw się — ta zagadka też przez jakiś czas mnie dezorientowała.

Można to ująć tak: filiżanka kawy z jasno palonych ziaren będzie zawierać więcej kofeiny niż filiżanka kawy z ziaren ciemno palonych, ponieważ jaśniej palone ziarna są cięższe i gęstsze. Przy tej samej objętości jasno palone ziarna mają większą masę.

Jeśli odmierzysz po 20 gramów ziaren jasno i ciemno palonych, więcej kofeiny będzie miała kawa z tych drugich, bo zajmują większą objętość. Obie porcje ważą tyle samo, ale ciemno palone ziarna są mniej gęste, więc będzie ich więcej.

Rodzaj napoju

Kawa bezkofeinowa, espresso, drip — różne napoje kawowe zawierają różne ilości kofeiny. Może się wydawać, że standardowa filiżanka kawy parzonej o pojemności 8 oz zawiera mniej kofeiny niż espresso, ale w rzeczywistości jest odwrotnie.

Średnia zawartość kofeiny w 8 oz kawy z dripa wynosi około 94,8 mg, a w espresso — około 62,8 mg. Nieznana ilość kofeiny może wywołać nieprzyjemne skutki uboczne, czytaj więc dalej.

Jeśli porównujemy napoje kawowe, kawa z dripa będzie najlepszym wyborem; espresso ma jednak więcej kofeiny w przeliczeniu na objętość niż kawa parzona. Każda uncja espresso zawiera około 40–55 mg kofeiny. W kawie z dripa to tylko 9–18 mg na uncję.

Zawartość kofeiny w napoju zależy również od wielkości porcji. Podwójne espresso może zawierać tyle samo kofeiny co zwykła filiżanka kawy z dripa, a nawet więcej, ale żeby przebić osławioną kawę Starbucks Venti o pojemności 20 oz, trzeba by wypić sporo espresso.

Kawa bezkofeinowa nadal zawiera śladowe ilości kofeiny, a jej zawartość w kawie rozpuszczalnej może się różnić.

Który rodzaj kawy zawiera najwięcej kofeiny?

Która kawa zawiera najwięcej kofeiny? To zależy — jest kilka możliwości. Te ziarna o wysokiej zawartości kofeiny zostały opracowane tak, by zawierały jej dużo. Przed wypiciem takiej kawy upewnij się, że znasz bezpieczną ilość kofeiny. Korzyści zdrowotne kawy mogą być znacznie większe.

Podwójne espresso zawsze zawiera więcej kofeiny niż standardowa porcja kawy z dripa, ale nie dorówna dziesięciu porcjom kawy z dripa. Jeśli zależy ci na wysokiej zawartości kofeiny, wybierz kawę z ziaren Robusty.