Hora de pastel: receta de pastel de café con nueces pecanas

Ahora que los días son más cortos y fríos, siempre disfrutamos de un momento agradable en casa, con una taza de café y algo dulce. Así que es hora de preparar un pastel. Y como los frutos secos son ideales para el otoño, aquí tienes una receta de un delicioso pastel de café con nueces pecanas. ¡Prepara los ingredientes y ponte manos a la obra!

Ingredientes para el pastel de café:

Para un molde de 25 cm (o uno similar), necesitas los siguientes ingredientes: • 200 gramos de harina + 6 gramos de levadura química (aprox. 1,5 cucharaditas)* • 200 gramos de mantequilla blanda (consejo: ¡elige mantequilla con sal!) • 200 gramos de azúcar moreno fino • 4 huevos • Una pizca de sal • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 60 ml de café cargado o espresso • 60 gramos de nueces pecanas picadas, más algunas para decorar • 175 gramos de azúcar glas *) También puedes usar 200 gramos de harina con levadura incorporada; en ese caso, no necesitas añadir levadura química

Cómo preparar el pastel de café:

• Precalienta el horno a 175 °C. • Engrasa el molde. Si tienes un molde para pastel, también puedes forrarlo con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldarlo. • Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema muy suave. • Separa las claras de las yemas y añade estas últimas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate bien hasta que quede muy ligera. • Añade la pizca de sal y el extracto de vainilla, y mezcla brevemente. • Asegúrate de que otro bol esté completamente limpio y sin grasa, y bate las claras hasta que estén firmes. Deberías poder darle la vuelta al bol sin que se caigan. • Incorpora las claras montadas a la masa con movimientos rápidos y suaves. • Por último, añade las nueces picadas finas y 60 ml de café o espresso. • Vierte la masa en el molde y colócalo en el centro del horno. • Hornea durante unos 60 minutos. El pastel estará listo cuando al pincharlo con un palillo, este salga limpio. • Deja que el pastel se enfríe un poco, desmóldalo y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe del todo. • Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con los 30 ml de café. • Vierte el glaseado sobre el pastel. Ten en cuenta que debe estar completamente frío; de lo contrario, el glaseado se escurrirá enseguida. Decora el pastel con unas nueces pecanas y ya estará listo para servir.

Delicioso con una taza de café o té

Por supuesto, este pastel acompaña muy bien a una buena taza de café o a un delicioso té. Y tanto si lo sirves después de un animado paseo otoñal como durante una reunión animada, puedes tener la seguridad de que todos estarán listos para continuar después. ¡Que lo disfrutes!