La cultura del café en Italia

Con un consumo medio de 3 tazas de café al día, podemos decir sin temor a equivocarnos que los Países Bajos son un país cafetero. Sin embargo, los amantes del café italianos no estarán de acuerdo. ¿Se puede llamar «café de verdad» al café neerlandés? Las culturas cafeteras italiana y neerlandesa no son realmente comparables, así que aquí tienes cuatro grandes diferencias.

El cappuccino 

Los neerlandeses aprovechan cualquier momento del día para tomar un delicioso cappuccino. En Italia, esto ni se plantea: no verás a ningún italiano hacerlo después de las once de la mañana. En parte por tradición y en parte por costumbre. A los italianos les gusta tomar una bebida caliente después de un gran plato de pasta o de cualquier otra comida pesada para digerirla más rápido; por ejemplo, un espresso. Si lleva leche (o espuma), el proceso será más lento. Haz caso a los italianos: toma café solo para ayudar a la digestión. 

Solo espresso de verdad

En ningún lugar se toman el espresso más en serio que en Italia. Antes de que un barista pueda llamar espresso a su espresso, este debe cumplir varios requisitos. El Instituto Nazionale Espresso Italiano vela por la calidad del café espresso con precisión militar.

Por ejemplo, un espresso debe prepararse con entre 6 y 7 gramos de café Arabica, y deben pasar exactamente 30 segundos mientras se vierten 30 mililitros de agua a 88 grados Celsius. Por no mencionar las características exactas de aroma y sabor que debe cumplir el espresso. Así que una cosa es segura: en Italia tienes garantizado un buen espresso.

Tradición

Mientras que la cultura del café en los Países Bajos ha crecido en los últimos años, los baristas italianos llevan generaciones preparando los espressos más deliciosos. Estos puristas del café suelen ser fieles a una mezcla de café durante años, mientras que en los Países Bajos les gusta experimentar. Allí disfrutan un día de café de origen único (de una zona concreta) y al siguiente, de una mezcla específica. En Italia llevan años tomando las mismas mezclas, elaboradas, entre otras cosas, con cafés de origen único. ¿Por qué? Porque así llevan todo este tiempo tomando café de calidad alta y constante, con las mismas características de sabor y aroma.

Tipos de café

En los Países Bajos, les gusta tomar una taza de café o café de filtro. En Italia, probablemente te mirarán raro si pides eso. A los italianos les gustan los tipos de café que se preparan con poca agua y, a ser posible, sin leche. Un espresso requiere un máximo de treinta mililitros y un ristretto solo veinte. Y aunque latte macchiato suene muy italiano, según los puristas del café italianos no lo es. «Un caffè macchiato, per favore!»