Włoska kultura kawowa

Przy średnim spożyciu 3 filiżanek kawy dziennie można śmiało nazwać Holandię krajem kawy. Włoscy miłośnicy kawy nie zgodzą się jednak z tym stwierdzeniem. Czy holenderską kawę można nazwać „prawdziwą kawą”? Włoska i holenderska kultura kawowa są zupełnie różne, dlatego przedstawiamy cztery najważniejsze różnice.

Cappuccino 

Holendrzy wykorzystują każdą porę dnia, by napić się pysznego cappuccino. We Włoszech nie wchodzi to w grę — po jedenastej rano nie zobaczysz Włocha pijącego cappuccino. Wynika to częściowo z tradycji, a częściowo z przyzwyczajenia. Po dużym talerzu makaronu lub innym ciężkim posiłku Włosi lubią wypić gorący napój, aby szybciej strawić jedzenie, na przykład espresso. Jeśli w grę wchodzi mleko (lub pianka), trawienie będzie wolniejsze. Posłuchaj Włochów: pij czarną kawę, aby wspomóc trawienie. 

Tylko prawdziwe espresso

Nigdzie nie traktuje się espresso poważniej niż we Włoszech. Zanim barista będzie mógł nazwać swoje espresso espresso, musi ono spełniać kilka wymagań. Instituto Nazionale Espresso Italiano pilnuje jakości kawy espresso z wojskową precyzją.

Espresso musi być na przykład przygotowane z 6–7 gramów kawy Arabica, przez które przepuszcza się 30 mililitrów wody o temperaturze 88 stopni Celsjusza, dokładnie przez 30 sekund. Nie wspominając już o precyzyjnych wymaganiach dotyczących zapachu i smaku espresso. Jedno jest więc pewne: we Włoszech możesz liczyć na dobre espresso.

Mieszanka

Podczas gdy kultura kawowa w Holandii rozwinęła się w ostatnich latach, włoscy bariści od pokoleń parzą najsmaczniejsze espresso. Ci kawowi puryści często przez lata pozostają wierni jednej mieszance, podczas gdy Holendrzy lubią eksperymentować. W Holandii jednego dnia chętnie piją kawę single origin (z jednego konkretnego regionu), a następnego — określoną mieszankę. We Włoszech od lat piją te same mieszanki, które między innymi składają się z kaw single origin. Dlaczego? Dzięki temu przez cały ten czas Włosi piją kawę o niezmiennie wysokiej jakości oraz tych samych walorach smakowych i aromatycznych.

Rodzaje kawy

W Holandii chętnie piją filiżankę kawy lub kawę filtrowaną. We Włoszech prawdopodobnie dziwnie na ciebie spojrzą, jeśli zamówisz taką kawę. Włoscy kawosze lubią kawy przygotowywane z niewielką ilością wody — najlepiej bez mleka. Do espresso potrzeba maksymalnie trzydziestu mililitrów wody, a do ristretto zaledwie dwudziestu. I choć latte macchiato brzmi bardzo po włosku, według włoskich kawowych purystów wcale takie nie jest. „Un caffè macchiato, per favore!”