Latte de arce y bacon

Ingredientes

para 1 ración

SIROPE DE ARCE Y BACON

• 6 lonchas de bacon
• 1 taza de sirope de arce puro(336 g)

LATTE DE ARCE Y BACON

• 1 taza de leche entera(240 mL)
• 2 oz de espresso(55 g)
• canela molida, para decorar

Preparación

Para preparar el sirope de arce y bacon, sigue estos pasos:

Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit (220 grados Celsius).

Forra una bandeja de horno con papel de aluminio.

Coloca el bacon en una sola capa sobre la bandeja preparada.

Hornea durante 15-17 minutos, o hasta que el bacon esté crujiente.

Pasa el bacon a una tabla de cortar, sécalo con papel de cocina y pícalo grueso.

Pon el bacon en un cazo pequeño con el sirope de arce.

Llévalo a ebullición suave a fuego medio-alto; después baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que espese ligeramente.

Retira el cazo del fuego y déjalo reposar 15-20 minutos para que se enfríe el sirope. (Cuanto más tiempo repose, más sabor a bacon tendrá.)

Reserva los trocitos de bacon confitado y cuela el sirope en un tarro hermético.

El sirope puede conservarse en el frigorífico hasta dos días.

Prepara el latte de arce y bacon: si es necesario, trabaja por tandas; pon la leche en un espumador y selecciona la función de vapor.

Calienta con vapor hasta que esté caliente. (Como alternativa, calienta la leche en un cazo pequeño a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a salir vapor.

Bate a velocidad baja con una batidora de mano hasta que quede espumosa.)

Mezcla el espresso y 2 cucharadas de sirope de arce y bacon en una taza de café.

Llena la taza hasta 3/4 con leche caliente y añade espuma por encima.

Decora con trocitos de bacon confitado y canela molida, si quieres. Sirve enseguida.