Maple Bacon Latte

Ingrediënten

voor 1 portie

MAPLE BACON-SIROOP

• 6 plakken bacon
• 1 cup pure ahornsiroop(336 g)

MAPLE BACON LATTE

• 1 cup volle melk(240 mL)
• 2 oz espresso(55 g)
• gemalen kaneel, ter garnering

Bereiding

Volg deze stappen om de maple bacon-siroop te maken:

Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit (220 graden Celsius).

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

Leg de bacon in één laag op de voorbereide bakplaat.

Bak 15-17 minuten, of tot de bacon knapperig is.

Leg de bacon op een snijplank, dep hem droog met keukenpapier en hak grof.

Doe de bacon met de ahornsiroop in een kleine steelpan.

Breng op middelhoog tot hoog vuur zachtjes aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de siroop iets is ingedikt.

Haal de pan van het vuur en laat 15-20 minuten staan zodat de siroop kan afkoelen. (Hoe langer de siroop staat, hoe meer baconsmaak hij krijgt.)

Zeef de siroop in een luchtdichte pot en houd de gekaramelliseerde stukjes bacon apart.

De siroop is tot twee dagen houdbaar in de koelkast.

Maak de maple bacon latte: doe de melk, eventueel in porties, in een melkopschuimer en stel deze in op de stoomstand.

Stoom tot de melk heet is. (Je kunt de melk ook in een kleine steelpan op middellaag vuur verwarmen, terwijl je regelmatig roert, tot er stoom vanaf komt.)

Mix met een staafmixer op lage snelheid tot het mengsel schuimig is.

Roer de espresso en 2 eetlepels maple bacon-siroop door elkaar in een koffiemok.

Vul de mok voor 3/4 met verwarmde melk en schep er melkschuim op.

Garneer desgewenst met gekaramelliseerde stukjes bacon en gemalen kaneel. Serveer direct.