Latte à l’érable et au bacon

Ingrédients

pour 1 portion

SIROP À L’ÉRABLE ET AU BACON

• 6 tranches de bacon
• 1 tasse de sirop d’érable pur(336 g)

LATTE À L’ÉRABLE ET AU BACON

• 1 tasse de lait entier(240 mL)
• 2 oz d’espresso(55 g)
• cannelle moulue, pour la garniture

Préparation

Pour préparer le sirop à l’érable et au bacon, procédez comme suit :

Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius).

Recouvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

Disposez le bacon en une seule couche sur la plaque préparée.

Faites cuire 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

Déposez le bacon sur une planche à découper, épongez-le avec du papier absorbant, puis hachez-le grossièrement.

Placez le bacon et le sirop d’érable dans une petite casserole.

Portez doucement à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 à 20 minutes pour que le sirop refroidisse. (Plus le sirop repose longtemps, plus il prendra le goût du bacon.)

En réservant les morceaux de bacon confit, filtrez le sirop dans un bocal hermétique.

Le sirop se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur.

Préparez le latte à l’érable et au bacon : si nécessaire, procédez en plusieurs fois, versez le lait dans un mousseur à lait et sélectionnez la fonction vapeur.

Faites chauffer à la vapeur jusqu’à ce que le lait soit chaud. (Vous pouvez aussi réchauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il commence à fumer.

Mixez à basse vitesse avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une mousse.)

Dans une tasse à café, mélangez l’espresso et 2 cuillères à soupe de sirop à l’érable et au bacon.

Remplissez la tasse aux 3/4 de lait chaud, puis ajoutez la mousse.

Garnissez de morceaux de bacon confit et de cannelle moulue, si vous le souhaitez. Servez sans attendre.