Latte all’acero e bacon

Ingredienti

per 1 porzione

SCIROPPO D’ACERO E BACON

• 6 fette di bacon
• 1 tazza di sciroppo d’acero puro(336 g)

LATTE ALL’ACERO E BACON

• 1 tazza di latte intero(240 mL)
• 2 oz di espresso(55 g)
• cannella in polvere, per guarnire

Preparazione

Per preparare lo sciroppo d’acero e bacon, segui questi passaggi:

Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit (220 gradi Celsius).

Rivesti una teglia con un foglio di alluminio.

Disponi il bacon in un unico strato sulla teglia preparata.

Cuoci per 15-17 minuti, o finché il bacon non sarà croccante.

Trasferisci il bacon su un tagliere, tamponalo con carta da cucina e tritalo grossolanamente.

Metti il bacon in un pentolino con lo sciroppo d’acero.

Porta lentamente a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, o finché non si sarà leggermente addensato.

Togli il pentolino dal fuoco e lascia riposare per 15-20 minuti, così che lo sciroppo si raffreddi. (Più a lungo riposa, più il sapore di bacon sarà intenso.)

Tenendo da parte i pezzetti di bacon candito, filtra lo sciroppo in un barattolo ermetico.

Lo sciroppo si può conservare in frigorifero fino a due giorni.

Prepara il latte all’acero e bacon: se necessario, lavora in più riprese, versa il latte in un montalatte e imposta la funzione vapore.

Scalda il latte a vapore finché non sarà caldo. (In alternativa, riscaldalo in un pentolino a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente, finché non inizia a fumare.)

Frulla a bassa velocità con un frullatore a immersione finché non diventa schiumoso.

Mescola l’espresso e 2 cucchiai di sciroppo d’acero e bacon in una tazza da caffè.

Riempi la tazza per 3/4 con il latte caldo, poi aggiungi la schiuma.

Se vuoi, guarnisci con pezzetti di bacon candito e cannella in polvere. Servi subito.