CÓMO PREPARAR CAFÉ TURCO

CÓMO PREPARAR CAFÉ TURCO

Hace poco fui de vacaciones a Estambul y, como soy un gran amante del café, visité decenas de cafeterías distintas para probar una taza de auténtico café turco. Sin embargo, como no puedo ir a Turquía todas las semanas, decidí aprender el método de preparación y compartirlo contigo en este artículo.

El café turco fue inventado hace cientos de años por los otomanos. El sabor excepcional, la intensidad, el aroma, la preparación y la presentación del café turco le confieren una identidad única, asociada a una tradición en la que el tiempo es importante. Se prepara con granos de Arabica de alta calidad de Centroamérica y Brasil, que se mezclan, se tuestan a un nivel medio-claro y se muelen muy finos.

Método de preparación del café turco (una taza)

• Llena de agua una taza pequeña de café turco llamada fincan (unos 50 ml) y vierte el agua en un pequeño cezve de cobre para café.
• Añade dos cucharaditas de café turco. La molienda debe ser mucho más fina que la del espresso, para que el café se deposite en el fondo.
• Añade hasta dos cucharaditas de azúcar (opcional).
• Consejo: mientras preparas el café turco, llena el fincan con agua caliente para que se caliente. Vacía la taza justo antes de verter el café.
• Pon el cezve a fuego lento y remueve durante aproximadamente un minuto. Después, deja que el café hierva sin remover. Tardará unos 3-4 minutos.
• Vierte el café en el fincan con un movimiento fluido, para que se conserve toda la espuma.
• Sírvelo con una tacita de agua fresca (como se hace tradicionalmente en Turquía).
• Bebe un pequeño sorbo de agua para limpiar el paladar y, cuando el café molido se haya depositado en el fondo, bebe el café a pequeños sorbos.
• No bebas el café molido del fondo. Puedes usarlo para predecir el futuro. Dale la vuelta a la taza cuando hayas terminado de beber todo el líquido. Espera un rato a que los posos de café se solidifiquen e intenta predecir el futuro.