12 settembre 2022 · Di Darius Stan

COME PREPARARE IL CAFFÈ TURCO

Di recente sono andato in vacanza a Istanbul e, dato che sono un grande appassionato di caffè, ho visitato decine di caffetterie diverse per assaggiare una tazza di caffè turco naturale. Tuttavia, visto che non posso andare in Turchia ogni settimana, ho deciso di imparare il metodo di preparazione e condividerlo con te in questo articolo.

Il caffè turco è stato inventato centinaia di anni fa dagli Ottomani. Il gusto eccezionale, la pienezza, l’aroma, la preparazione e la presentazione del caffè turco gli conferiscono un’identità esclusiva, legata a una tradizione in cui il tempo è importante. Il caffè si prepara con chicchi Arabica di alta qualità provenienti dall’America Centrale e dal Brasile, miscelati, tostati a un livello medio-chiaro e macinati molto finemente.

Metodo di preparazione del caffè turco (una tazza)

Versa l’acqua in una piccola tazza da caffè turco chiamata fincan (circa 50 ml) e poi versala in un piccolo bricco di rame cezve.
Aggiungi due cucchiaini di caffè turco. La macinatura deve essere molto più fine di quella dell’espresso, così il caffè si depositerà sul fondo.
Aggiungi fino a due cucchiaini di zucchero (facoltativo).
Consiglio: mentre prepari il caffè turco, riempi la fincan con acqua calda per scaldarla. Svuota la tazza appena prima di versarvi il caffè.
Metti la cezve a fuoco basso e mescola per circa un minuto. Poi lascia bollire il caffè senza mescolare. Ci vorranno circa 3-4 minuti.
Versa il caffè nella fincan con un movimento fluido, in modo da includere tutta la schiuma.
Servi con una tazzina d’acqua fresca (come si fa tradizionalmente in Turchia).
Bevi un piccolo sorso d’acqua per pulire il palato e, una volta che il caffè macinato si sarà depositato sul fondo, sorseggia il caffè lentamente.
Non bere il caffè macinato sul fondo. Puoi usarlo per predire il futuro. Capovolgi la tazza dopo aver bevuto tutto il liquido. Aspetta un po’ che i fondi di caffè si solidifichino e prova a predire il tuo futuro.