JAK ZAPARZYĆ KAWĘ PO TURECKU

JAK ZAPARZYĆ KAWĘ PO TURECKU

Niedawno pojechałem na wakacje do Stambułu i ponieważ jestem wielkim miłośnikiem kawy, odwiedziłem dziesiątki różnych kawiarni, żeby spróbować tradycyjnej kawy po turecku. Nie mogę jednak jeździć do Turcji co tydzień, więc postanowiłem poznać sposób jej przygotowania i podzielić się nim z tobą w tym artykule.

Kawę po turecku wymyślili setki lat temu Osmanowie. Wyjątkowy smak, pełnia, aromat, sposób przygotowania i podania nadają jej niepowtarzalny charakter związany z tradycją, w której czas ma znaczenie. Przygotowuje się ją z wysokiej jakości ziaren Arabiki z Ameryki Środkowej i Brazylii, które są mieszane, a następnie palone na średniojasny stopień i mielone na bardzo drobno.

Sposób przygotowania kawy po turecku (jedna filiżanka)

• Wlej wodę do małej filiżanki do kawy po turecku, zwanej fincan (około 50 ml), a następnie przelej ją do małego miedzianego cezve — tygielka do kawy.
• Dodaj dwie łyżeczki kawy po turecku. Mielenie powinno być znacznie drobniejsze niż do espresso, tak aby kawa ostatecznie opadła na dno.
• Dodaj maksymalnie dwie łyżeczki cukru (opcjonalnie).
• Wskazówka: podczas przygotowywania kawy po turecku napełnij fincan gorącą wodą, aby się ogrzała. Opróżnij filiżankę tuż przed nalaniem do niej kawy.
• Postaw cezve na małym ogniu i mieszaj przez około minutę. Następnie pozwól kawie zagotować się bez mieszania. Powinno to zająć około 3–4 minut.
• Przelej kawę do fincan płynnym ruchem, tak aby zebrała się w nim cała pianka.
• Podawaj z małą filiżanką świeżej wody (tak tradycyjnie robi się w Turcji).
• Weź mały łyk wody, aby oczyścić podniebienie, a gdy zmielona kawa opadnie na dno, pij ją małymi łykami.
• Nie pij zmielonej kawy, która osiadła na dnie. Możesz wykorzystać ją do przewidywania przyszłości. Odwróć filiżankę po wypiciu całego płynu. Odczekaj chwilę, aż powstałe fusy stwardnieją, i spróbuj przewidzieć przyszłość.