HOE ZET JE TURKSE KOFFIE

HOE ZET JE TURKSE KOFFIE

Onlangs ging ik op vakantie naar Istanbul. Omdat ik een grote koffieliefhebber ben, bezocht ik tientallen verschillende koffiehuizen om een authentiek kopje Turkse koffie te proeven. Maar omdat ik niet elke week naar Turkije kan gaan, besloot ik de bereidingswijze te leren en die in dit artikel met je te delen.

Turkse koffie werd honderden jaren geleden uitgevonden door de Ottomanen. De bijzondere smaak, volheid, het aroma, de bereiding en de presentatie geven Turkse koffie een exclusief karakter dat verbonden is met een traditie waarin tijd een belangrijke rol speelt. De koffie wordt gemaakt van hoogwaardige Arabica-bonen uit Centraal-Amerika en Brazilië. Die worden gemengd, medium-licht gebrand en extra fijn gemalen.

Turkse koffie bereiden (één kopje)

• Vul een klein Turks koffiekopje, fincan genaamd (ongeveer 50 ml), met water en giet het in een kleine koperen cezve koffiepot.
• Voeg twee theelepels Turkse koffie toe. De maling moet veel fijner zijn dan voor espresso, zodat de koffie uiteindelijk naar de bodem zakt.
• Voeg maximaal twee theelepels suiker toe (optioneel).
• Tip: vul tijdens het zetten van de Turkse koffie de fincan met heet water, zodat het kopje warm wordt. Giet het water eruit vlak voordat je de koffie in het kopje schenkt.
• Zet de cezve op laag vuur en roer ongeveer een minuut. Laat de koffie vervolgens zonder te roeren koken. Dit duurt ongeveer 3 à 4 minuten.
• Schenk de koffie met een vloeiende beweging in de fincan, zodat al het schuim meegaat.
• Serveer met een klein kopje vers water (zoals traditioneel in Turkije wordt gedaan).
• Neem een klein slokje water om je gehemelte te reinigen. Drink de koffie daarna in kleine slokjes zodra de gemalen koffie naar de bodem is gezakt.
• Drink de gemalen koffie op de bodem niet op. Je kunt die gebruiken om je toekomst te voorspellen. Draai je kopje om zodra je alle vloeistof hebt opgedronken. Wacht even tot de gevormde koffieresten zijn opgedroogd en probeer je toekomst te voorspellen.