CUM SĂ PREPARI O CAFEA TURCEASCĂ

CUM SĂ PREPARI O CAFEA TURCEASCĂ

Recent am fost în vacanță la Istanbul și, fiindcă sunt un mare iubitor de cafea, am mers la zeci de cafenele diferite pentru a gusta o cafea turcească autentică. Totuși, pentru că nu pot merge în Turcia în fiecare săptămână, am decis să învăț metoda de preparare și să o împărtășesc cu tine în acest articol.

Cafeaua turcească a fost inventată cu sute de ani în urmă de otomani. Gustul excepțional, consistența, aroma, prepararea și prezentarea cafelei turcești îi conferă o identitate aparte, asociată unei tradiții în care timpul este important. Cafeaua se prepară din boabe Arabica de înaltă calitate din America Centrală și Brazilia, care sunt amestecate, apoi prăjite până la un nivel mediu-deschis și măcinate foarte fin.

Metoda de preparare a cafelei turcești (o ceașcă)

• Toarnă apă într-o ceașcă mică pentru cafea turcească, numită fincan (aproximativ 50 ml), apoi toarn-o într-un ibric mic din cupru, cezve.
• Adaugă două lingurițe de cafea turcească. Măcinătura trebuie să fie mult mai fină decât pentru espresso, astfel încât cafeaua să se depună la fund.
• Adaugă cel mult două lingurițe de zahăr (opțional).
• Sfat: în timp ce prepari cafeaua turcească, umple fincanul cu apă fierbinte, ca să se încălzească. Golește ceașca chiar înainte să torni cafeaua în ea.
• Pune cezve la foc mic și amestecă aproximativ un minut. Apoi lasă cafeaua să fiarbă fără să amesteci. Ar trebui să dureze aproximativ 3–4 minute.
• Toarnă cafeaua în fincan dintr-o mișcare lină, astfel încât să păstrezi toată spuma.
• Servește cu o ceașcă mică de apă proaspătă (așa se face în mod tradițional în Turcia).
• Ia o înghițitură mică de apă pentru a-ți curăța palatul, apoi, după ce cafeaua măcinată s-a depus la fund, bea cafeaua cu înghițituri mici.
• Nu bea cafeaua măcinată depusă la fund. O poți folosi pentru a-ți ghici viitorul. Întoarce ceașca după ce ai băut tot lichidul. Așteaptă puțin ca zațul format să se întărească și încearcă să-ți ghicești viitorul.