Café de filtro con el método Herminston

EL MÉTODO ALTERNATIVO DE EXTRACCIÓN DE CAFÉ HERMINSTON FUNCIONA CON UN FILTRO DOBLE DE ACERO INOXIDABLE MICROPERFORADO.

Este filtro hace que el café despliegue su sabor y, al mismo tiempo, no retiene sus aceites naturales.

Ingredientes :

40 gramos de café 

500 ml de agua 

Tipo de café

Normalmente usamos un café de Brussels, variedad Caturra de Huila, con notas de panela, melocotón y caramelo, y un tueste medio-alto. Usa un molido medio-grueso y un tueste medio-alto.

Preparación

– Lava el filtro para evitar posibles sedimentos que puedan afectar al sabor final de la bebida. 

– Precalienta el recipiente de vidrio para evitar un choque térmico al extraer la bebida. 

– Calienta el agua a 92 grados Celsius, sin dejar que llegue al punto de ebullición. 

– Pon los 40 gramos de café en el filtro de acero.

 – Preinfusiona con 20 ml de agua durante 30 segundos para que el café desarrolle sus notas naturales.

 – Vierte el resto del agua suavemente en forma de espiral, preferiblemente con una tetera de cuello de cisne. Así, el barista tiene más control al verter el agua y puede evitar quemar el café 

– Retira el filtro de acero inoxidable del recipiente de vidrio 

– Precalienta la taza a 50 grados Celsius 

– Sirve y disfruta.