Cafea la filtru prin metoda Herminston

METODA ALTERNATIVĂ HERMINSTON DE EXTRAGERE A CAFELEI FOLOSEȘTE UN FILTRU DIN OȚEL INOXIDABIL CU MICROPERFORAȚII DUBLE.

Acest filtru ajută cafeaua să-și dezvolte aromele și, totodată, nu reține uleiurile naturale ale cafelei.

Ingrediente :

40 de grame de cafea 

500 ml de apă 

Tipul de cafea

De obicei, folosim o cafea din Brussels, varietatea Caturra din Huila, cu note de gust de panela, piersică și caramel, prăjită mediu spre intens. Folosește o măcinătură mediu-grosieră și o prăjire medie spre intensă.

Preparare

– Spală filtrul pentru a evita eventualele sedimente care ar putea afecta gustul final al băuturii. 

– Preîncălzește recipientul de sticlă pentru a evita șocul termic în timpul extragerii băuturii. 

– Încălzește apa la 92 de grade Celsius, fără să o lași să ajungă la punctul de fierbere. 

– Pune cele 40 de grame de cafea în filtrul de oțel.

 – Toarnă 20 ml de apă pentru preinfuzie și lasă 30 de secunde, ca să se dezvolte notele naturale ale cafelei.

 – Toarnă restul apei încet, în spirală, de preferat folosind un ibric cu gât de lebădă. Astfel, barista poate controla mai bine turnarea apei și poate evita să opărească cafeaua 

– Scoate filtrul din oțel inoxidabil din recipientul de sticlă 

– Preîncălzește ceașca la 50 de grade Celsius 

– Servește și savurează.